Crostoni con uova, pesto e pomodorini secchi

I crostoni con uova, pesto e pomodorini secchi, mi hanno risolto una delle tante cene di questa estate arroventata.

Facili, veloci, appetitosi e con i fornelli ridotti al minimo…giusto il tempo di cuocere le uova, pochi minuti, in padella ed arrostire il pane.

Mmmhhh…ho cotto, in realtà, le patate finto fritte in forno…almeno 2-3 ore prima e le abbiamo consumate fredde!

Riprendo così la pubblicazione…in attesa dell’aria fresca…che a dir la verità è appena arrivata, ma solo di mattina e di sera, facendomi tornare la voglia di “sfornellare”!

Crostoni con uova, pesto e pomodorini secchi

Di cosa ho bisogno: padella, gratella di ghisa, colino, forbici.

Ingredienti:

fette di pane integrale o cereali;

pesto;

2 uova a testa;

pomodorini maturi;

pomodorini secchi sott’olio;

olio extra vergine di oliva;

sale;

pepe.

Procedimento:

Tostare le fette di pancarrè su una gratella ben calda e tenere da parte.

Tagliare i pomodorini secchi sott’olio (2 per ciascuna uova) e lasciarli scolare in colino.

Lavare i pomodorini, tagliarli fettine e tenerli da parte (io preferisco non condirli).

In un padella, mettere 2-3 cucchiai di olio e cuocere le uova, per alcuni minuti.

Nel frattempo spalmare le fette di pancarrè con un velo di pesto, disporvi i pomodorini a fette, le uova e i pomodorini secchi.

Un pizzico di sale e pepe.

 

 

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