I crostoni con uova, pesto e pomodorini secchi, mi hanno risolto una delle tante cene di questa estate arroventata.
Facili, veloci, appetitosi e con i fornelli ridotti al minimo…giusto il tempo di cuocere le uova, pochi minuti, in padella ed arrostire il pane.
Mmmhhh…ho cotto, in realtà, le patate finto fritte in forno…almeno 2-3 ore prima e le abbiamo consumate fredde!
Riprendo così la pubblicazione…in attesa dell’aria fresca…che a dir la verità è appena arrivata, ma solo di mattina e di sera, facendomi tornare la voglia di “sfornellare”!
Crostoni con uova, pesto e pomodorini secchi
Di cosa ho bisogno: padella, gratella di ghisa, colino, forbici.
Ingredienti:
fette di pane integrale o cereali;
pesto;
2 uova a testa;
pomodorini maturi;
pomodorini secchi sott’olio;
olio extra vergine di oliva;
sale;
pepe.
Procedimento:
Tostare le fette di pancarrè su una gratella ben calda e tenere da parte.
Tagliare i pomodorini secchi sott’olio (2 per ciascuna uova) e lasciarli scolare in colino.
Lavare i pomodorini, tagliarli fettine e tenerli da parte (io preferisco non condirli).
In un padella, mettere 2-3 cucchiai di olio e cuocere le uova, per alcuni minuti.
Nel frattempo spalmare le fette di pancarrè con un velo di pesto, disporvi i pomodorini a fette, le uova e i pomodorini secchi.
Un pizzico di sale e pepe.
