Cartoccio di mare che bontà!
Se c’è una cosa che amo, è il mare d’inverno.
Il caos estivo lontano, lo sguardo all’orizzonte e il rumore della risacca, sono, per me, dei momenti davvero rilassanti.
E proprio pensando al mare ho preparato questo gustoso e facile secondo piatto, ottimo da offrire anche ai nostri ospiti.
Servitelo direttamente nel cartoccio, sarà una sorpresa per tutti.
Cartoccio di mare con menu di pesce completo
Di cosa ho bisogno: teglia da forno, mezzaluna, fogli di alluminio, ciotola, grattugia.
Ingredienti (per 2 persone):
2 filetti di branzino o orata (già puliti dal pescivendolo);
250 gr. di vongole;
1-2 tranci di salmone (in base alla grandezza);
pomodorini ciliegini;
prezzemolo;
1 limone bio;
capperi (a piacere);
olio extra vergine di oliva;
sale;
sale grosso;
pepe.
Procedimento:
Mettere le vongole in ammollo con acqua e sale grosso per 2-3 ore.
Se ve ne sono alcune già aperte, sono da buttare.
Al termine sciacquarle bene (io in realtà sostituisco l’acqua almeno 2 volte), sollevandole con le mani, così la sabbia rimarrà depositata sul fondo.
Lavare e tritare il prezzemolo.
Controllare che i filetti di salmone non abbiano eventuali lische.
Preparare il cartoccio: usare 2 fogli di alluminio per ogni cartoccio, così risulterà più resistente ed ungerlo leggermente.
Disporre il filetto di branzino, il salmone a cubetti e le vongole; poi i pomodori tagliati in quattro, delle fettine di limone, l’olio e una spolverata di pepe. Salare.
Se gradite potete aggiungere anche qualche cappero.
Chiudere il cartoccio senza schiacciarlo troppo e piegando la parte superiore in modo da lesciare una piccola apertura, così facendo non si creerà troppa acqua all’interno.
Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.
Sentirete che profumino!
Volete creare un menu completo per i vostri ospiti?
Come antipasto:
Crostini al pesto di cavolo nero, pistacchi e alici e le Polpette di spada e zenzero.
Come primo piatto:
Orecchiette zucchine, tonno e gamberetti.
che buono!! mi hai fatto venire una fame ….. a quest’ora poi me lo mangerei subito!!
bacioni cara, buona giornata!!
ahahahaha! Io lo rimangerei pure ora! Abbracci cara!
ei cri ma è buonissimo!!!mi piace un sacco…poi la presenza del limone…mmmmhhhh manda qui manda 😉
ahahahah! Scusa il tuo commento mi era finito nello spam!
Anche a me piace il mare d’inverno,dal luogo rumoroso e super eccitato dell’estate diventa magicamente un luogo di silenzio, intimo e avvolgente…A parte le mie elucubrazioni il tuo cartoccio è ricco e buonissimo!!Un abbraccio carissima Cristina ^_^
P.S. Il tuo blog è bellissimo!!!
Grazie mille cara Annalisa! La penso esattamente come te! Un bacione carissima!
Ma che bella questa ricetta, immaginando il profumino che si sprigiona aprendo il cartoccio mi viene una fame!
Grazie mille Francesca! Si è vero! E’ un piatto profumato, leggero e molto appetitoso..proprio come piace a me! Un abbraccio!
Ciao! Ho un bisogno disperato di mare a tutte le stagioni, nulla cura come il mare… e che dire di questo piatto se non magnifico da far sognare. A presto!
Grazie cara Antonella! Grazie anche per la rima! Un abbraccione!!
favoloso questo cartoccio di pesce bellissimo blog,,
ti seguo,ti aggiungo ai blog che seguo
,alla prossima e buona Pasqua
Grazie mille Paola! Anche io ti seguo con molto piacere! A presto!!