Strawberry fields forever cantavano i The Beatles. Queste giornate di primavera mettono voglia di freschezza.
La ricetta della pasta biscuit l’ho presa dal sito Lucake.it.
INGREDIENTI:
- 150 gAlbume
- 70 gTuorlo
- 100 gZucchero (+ un cucchiaio per le fragole)
- 30 gFarina 00
- 20 gFecola di patate
- 50 gOlio di semi
- 1 pizzicoSale
- q.b.Scorza di limone (+ succo a piacere per le fragole)
- 350 gRicotta
- 45 gZucchero
- 10Fragole (medio/grandi)
STRUMENTI:
- Sbattitore Elettrico
PREPARAZIONE:
Montare con lo sbattitore elettrico albume, zucchero, pizzico di sale e la scorza di limone. Aggiungere i tuorli e incorporarli.
Aggiungere poi farina e fecola setacciate, mescolandolo delicatamente dall’alto verso il basso, una volta incorporate aggiungere l’olio di semi e mescolare.
Sulla teglia coperta di carta forno leggermente oliata versare tutto il composto e distribuirlo in modo omogeneo. Cuocere in forno statico a 190° per 10 minuti, nel ripiano in mezzo del forno.
Porre sul tavolo un canovaccio pulito bagnato e strizzato. Sfornare il dolce e ribaltarlo sopra di esso, togliere la carta da forno e coprire con la pellicola trasparente. Lasciare raffreddare per 10 minuti.
Preparare intanto la crema mescolando la ricotta con lo zucchero e poi unire le fragole tagliate a pezzetti con il loro succo (ricavato lasciandole macerare con un cucchiaio di zucchero e succo di limone).
Togliere la pellicola e il panno umido e trasferire la pasta biscotto su un foglio di carta forno. Stendere sopra la crema di ricotta e arrotolare, aiutandosi con la carta da forno.
Lasciare riposare un’ora in frigo.
