La zuppa di cavolo nero zucca e fagioli borlotti con pasta che vi proponiamo oggi è semplice e salutare, un piatto sano e gustoso, da preparare con le verdure tipiche della stagione invernale.
Una delle cose che amiamo di più di questa stagione sono le verdure e le numerose zuppe che si possono preparare con esse.
Calde, ricche e saporite sono un piatto unico, leggero ma ricco di sapori e profumi.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato un formato di pasta trafilata al bronzo, l’Elicotubetto prodotto da La fabbrica della pasta di Gragnano, perfetto per zuppe e minestre.
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Ingredienti per 4 persone
200 g di pasta
400 g di cavolo nero
2 patate
300 g di zucca mantovana già pulita
250 g di fagioli borlotti
1 porro
1 carota
rosmarino
1 spicchio d’aglio
olio al peperoncino a piacere
olio extravergine di oliva
formaggio grattugiato (parmigiano e grana padano) qb
Procedimento
Lavare e pulire tutte le verdure, tenere da parte.
In un tegame mettere dell’olio, lo spicchio d’aglio, il rosmarino e le patate pelate e tagliate a cubetti, far insaporire per un paio di minuti, mescolando.
Eliminare l’aglio e il rametto di rosmarino, aggiungere il porro, la zucca e le carote tagliate anch’esse a pezzi piccoli.
Coprire con acqua e quando comincerà a bollire unire i fagioli. Se non avete quelli freschi usate pure quelli cotti, aggiungendoli però a fine cottura.
Unire a questo punto il cavolo nero tagliato a striscioline, salare e cuocere per 30 minuti circa a fiamma bassa.
Versare la pasta e aggiustare di sale.
Spegnere quando sarà ancora al dente, aggiungere un filo di olio al peperoncino a crudo e se preferite del formaggio grattugiato a piacere.
Servire subito.