Semplici da preparare i tortini di mele sono morbidi e deliziosi, ideali per una colazione sana e sostanziosa.
Una variante della classica torta di mele che piacerà a tutti, non solo per il sapore ma perché da monoporzione è molto più comoda da portare a scuola o in ufficio. Un impasto soffice, ricco di frutta, aromatizzato con limone e il liquore Cherry, di una semplicità unica.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato la Farina di grano tenero “tipo 00” W 140, ideale per torte, pan di spagna, paste frolle e biscotti prodotta da Selezione Casillo.
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Ingredienti per 12 tortini
250 g di burro morbido
200 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio circa
80 g di tuorli
160 g di albumi
250 g di farina per dolci
7 g di lievito per dolci
15 g di liquore Cherry
scorza di limone
2-3 mele
Procedimento
Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a cubetti, versarli in una padella, aggiungere il cucchiaio di zucchero di canna e cuocere per pochissimi minuti, mescolando spesso (Devono rimanere croccanti). Tenere da parte.
In un robot da cucina, rendere in polvere i 200 g di zucchero di canna.
Versare in una ciotola, aggiungere il burro morbido e montare, unire poi i tuorli e il liquore.
Aggiungere in più riprese la farina con il lievito entrambi setacciati e la scorza di limone grattugiata, mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno. Quindi incorporare gli albumi semi-montati, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.
Versare il composto negli stampini precedentemente imburrati e infarinati e ricoprire la superficie con una parte di cubetti di mele, preparati in precedenza. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 15 minuti.
Sformare i tortini quando saranno freddi e spolverizzare con zucchero a velo, prima di servire per renderli ancora più golosi, accompagnarli con i cubetti di mele cotti con lo zucchero.
