La torta morbida di briciole di frolla con ricotta e amaretti è il classico dolce dove la semplicità vince su tutto.
Non ha bisogno di particolari utensili, sono sufficienti una ciotola, una forchetta e ovviamente le mani, si prepara davvero in pochissimi minuti (oltre al tempo di riposo della frolla). Il risultato è una torta speciale, adatta a qualsiasi occasione….davvero squisita!
Provatela perché conquisterete i vostri commensali…Parola di BaDaLù! 🙂
Per le briciole di frolla morbida ho utilizzato un mix di semole d’autore Selezione Casillo, semola per pan di spagna e torte da forno e semola per frolle crostate e biscotti.
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Ingredienti per uno stampo a cerniera da 22 cm:
Per la frolla morbida:
150 g di semola per pan di spagna e torte da forno
150 g di semola per frolle crostate e biscotti
150 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero semolato
2 uova
scorza grattugiata di un limone biologico
1/2 baccello di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la farcia:
250 g di ricotta vaccina
60 g di zucchero semolato
1 uovo
12 amaretti
1/2 baccello di vaniglia
Procedimento
Foderare con della carta forno una tortiera a cerniera da 22 cm.
Preparare la frolla morbida in questo modo:
Setacciare le semole con il lievito ed il pizzico di sale e tenere da parte.
Versare in una terrina le uova con il burro a pezzetti a temperatura ambiente, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone i semini del mezzo baccello di vaniglia e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere il mix di semole con il lievito ed il sale e amalgamare velocemente formando un panetto che dovrà essere riposto in frigo a riposo per un’oretta circa, avvolto da pellicola trasparente.
Nel frattempo lavorare la ricotta con una forchetta e aggiungere l’uovo, i semini della metà del baccello rimasto, lo zucchero e gli amaretti sbriciolati con le mani. Amalgamare bene e riporre in frigo.
Trascorsa l’ora di riposo, accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180 gradi.
Quindi dividere l’impasto i 3 parti uguali, con 2/3 foderare la base dello stampo e il bordo usando semplicemente le mani, cercando di distribuire le briciole di impasto in modo uniforme.
Versare poi la farcia di ricotta lasciando un cm di bordo scoperto.
Livellare la crema e distribuire sopra le restanti briciole di frolla.
Non importa se restano dei punti scoperti perché primo in cottura la pasta tende ad allargarsi, secondo è proprio la caratteristica di questa torta avere le briciole in superficie.
Infornare e lasciare cuocere per 30 minuti.
A cottura ultimata, sfornare e lasciare freddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo.
Servire completamente fredda a temperatura ambiente.
