Ogni stagione ha le sue verdure che la caratterizzano, per sapore, per colore e soprattutto per le sostanze nutritive. Siamo da poco entrati nell’autunno e le verdure estive stanno pian piano lascando il posto a quelle invernali, a esser sincere non vedevamo l’ora. Amiamo le minestre e soprattutto i piatti unici, caldi e sostanziosi ed è proprio quello che vi proponiamo, un piatto semplice e veloce da preparare, una minestra di cavolfiore, patate e fagioli.
Una ricetta salutare dal sapore delicato che potete arricchire con del formaggio grattugiato e accompagnarla con delle fette di pane tostato.
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Ingredienti per 4 persone
1 cavolfiore già pulito di circa 600 g
2 patate di media grandezza
1 porro
200 g di fagioli cannellini già cotti
olio extravergine di oliva q.b.
peperoncino a piacere
prezzemolo fresco q.b.
sale q.b.
Procedimento
Pelare le patate, lavarle sotto l’acqua corrente e tagliarle a cubetti.
Lavare il cavolfiore e tagliarlo a cimette.
In una casseruola, versare due, tre cucchiai di olio, unire a piacere del peperoncino, il porro lavato e tagliato a rondelle, le patate e far insaporire per un paio di minuti. Aggiungere anche il cavolfiore, coprire con acqua, regolare di sale e cuocere con il coperchio, a fiamma dolce.
Quando le verdure saranno quasi cotte, prelevarne circa una metà e frullarle con un mixer ad immersione, aggiungendo se necessario un po’ di acqua. Unire la purea ottenuta al resto delle verdure e aggiungere anche i fagioli, mescolare, aggiustare di sale e terminare la cottura per qualche altro minuto.
A fiamma spenta, unire a piacere un filo di olio a crudo, del prezzemolo tritato e altro peperoncino.
Servire la minestra con cavolfiore patate e fagioli ben calda.
