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Girelle di tramezzino con yogurt al pesto di basilico salmone e limone

Girelle di tramezzino con yogurt al pesto di basilico

Le girelle di tramezzino con yogurt al pesto di basilico, salmone e limone sono perfette sia d’estate che d’inverno.

Ci sono alcuni piatti molto versatili che non hanno stagionalità e che non si possono classificare in una sola categoria, la ricetta di oggi ha proprio queste caratteristiche.

Facili e veloci da preparare sono ideali per un pasto sano e leggero da portare in ufficio, per un spuntino o per un aperitivo freddo da preparare anche all’ultimo minuto.

Il profumo di limone in queste girelle di tramezzino è dato non solo dalla scorza dell’agrume grattugiata ma soprattutto dalle biogocce di olio con limone prodotto da Vianova

Ingredienti per 4 persone:

3 fette grandi di pane pronto per tramezzini (senza crosta)

1 vasetto di yogurt greco al naturale 

una decina di foglie di basilico fresco

2 cucchiai di biogocce di olio con limone 

1 limone non trattato

100 g di salmone affumicato

100 g di insalatina a piacere (noi abbiamo usato la valeriana o songino)

1 mozzarella di bufala

qualche granello di sale grosso


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Prendere un rotolo di pellicola trasparente per alimenti e distenderla su un piano da lavoro, quindi appoggiarci le fette di pane di tramezzino con i bordi leggermente sovrapposti come da foto.

girelle di tramezzino

Lavare ed asciugare le foglioline di basilico, metterle in un mortaio e aggiungere i granelli di sale grosso e un cucchiaio di biogocce di olio con limone della Vianova , iniziare a pestare il tutto fino ad ottenere una salsina.

girelle di tramezzino

Versare un cucchiaio di questo pesto nello yogurt greco e mescolare per far amalgamare bene gli ingredienti tra di loro.

girelle di tramezzino

Quindi distribuire uniformemente la crema così ottenuta sulle fette di pane da tramezzino.

Girelle di tramezzino

Adagiare le fette di mozzarella di bufala tagliate sottili.

Girelle di tramezzino

Distribuire la valeriana precedentemente lavata ed asciugata e condirla con 1 cucchiaio di biogocce di olio con limone. 

Girelle di tramezzino

Adagiare sul letto di insalata le fette di salmone e grattugiarci sopra la scorza del limone biologico.

Girelle di tramezzino

A questo punto arrotolare le fette di pane farcito aiutandovi con la pellicola sottostante.

Girelle di tramezzino

Chiudere il rotolo ottenuto ben stretto e porre in frigo affinché si compatti bene.

Girelle di tramezzino

Al momento di servire tagliare il rotolo a fette spesse più o meno 2-3 cm e per un pasto completo accompagnatele con una porzione di insalata.

 

Girelle di tramezzino con yogurt al pesto di basilico salmone e limone Vianova Bio biogocce al limone

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