Avete mai provato una crostata di riso? Ancora no? Allora dovete assolutamente provate questa versione con uvetta e farina di semola. Una torta invitante, con un guscio di frolla croccante e un goloso ripieno, cremoso e profumato.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato le Semole d’autore per frolle e crostate Selezione Casillo
Ingredienti
Per la frolla:
250 g di semola Selezione Casillo per frolle e crostate
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
2 tuorli
1 bacca di vaniglia
scorza di limone
sale
Per farcire:
750 ml di latte
100 g di zucchero semolato
1 limone non trattato
250 g di riso fino
2 tuorli
50 g di uvetta
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Procedimento
Per la frolla, impastare tutti gli ingredienti facendo attenzione a non lavorarli troppo. Formare un panetto, coprire con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Per il ripieno, portare a ebollizione in una casseruola il latte con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Quando il composto inizierà a bollire, aggiungere il riso e far cuocere fino a quando il latte sarà completamente assorbito.
Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere uno alla volta i tuorli e l’uvetta ben asciutta, che avrete precedentemente fatto ammorbidire in una ciotola con dell’acqua tiepida.
Su un piano leggermente infarinato, con un mattarello stendere la frolla, portandola ad uno spessore di 3-4 mm circa. Foderarci una tortiera di circa 26 cm di diametro, precedentemente imburrata.
Cuocere in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo, prendere la tortiera con la base di frolla e versarci il riso cotto, livellare e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
A cottura ultimata lasciare raffreddare, quindi sformare.
Servire dopo averla spolverizzata con zucchero a velo.
