Una ricetta golosa e sfiziosa questa crema di melanzane con yogurt e menta
Adoriamo le melanzane, ci piace il sapore, la consistenza e soprattutto la loro versatilità, una verdura che in qualsiasi preparazione dà sempre grandi soddisfazioni. Fritte, al forno, ripiene, grigliate sono sempre gradite e apprezzate da tutti in famiglia.
In commercio se ne trovano di diverse varietà, quelle più conosciute e utilizzate in cucina, almeno per quanto ci riguarda, sono quelle lunghe di colore viola e quelle tonde di colore viola o bianche. Hanno caratteristiche diverse che le rende ideali per una preparazione piuttosto che un’altra.
Per preparare la crema di melanzane con yogurt, abbiamo utilizzato quella tonda viola, ricca di polpa, dal sapore dolce e delicato, inoltre ha pochissimi semi e questo la rende ideale anche per ripieni e polpette.
La crema di melanzane è una ricetta molto semplice da preparare e tra l’altro molto versatile, ve la consigliamo per un antipasto o un aperitivo semplice e fresco. Spalmata sui crostini… è una delizia, ma è ottima anche per accompagnare secondi piatti a base di carne e di pesce.
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Ingredienti
Per la crema:
1 kg di melanzane
200 g di yogurt bianco greco
5-6 foglioline di menta fresca
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva
sale
peperoncino o pepe
Vi servono inoltre:
fettine di pane
olio extravergine
Procedimento
Accendere il forno a 200°C.
Intanto, lavare bene le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Sistemarle su un foglio di carta stagnola e condirle con un filo di olio e delle foglioline di menta spezzettate a mano. Chiedere a mo’ di cartoccio e appoggiarle su una teglia da forno.
Cuocere per circa 20 minuti e comunque fino a quando la polpa si sarà ammorbidita.
Intanto schiacciare l’aglio e unirlo allo yogurt, aggiungere anche qualche fogliolina di menta, lavate ed asciugate. Frullare il tutto con un mixer ad immersione o un robot, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiustare di sale, pepe o peperoncino e assaggiare, eventualmente se preferite un sapore più deciso e fresco, aggiungete altra menta. Tenere in frigo, coperto con un coperchio o un foglio di pellicola.
Trascorso il tempo di cottura delle melanzane, tirarle fuori dal forno e far intiepidire. Prelevare con un cucchiaio la polpa e metterla in una ciotola. Schiacciarla con una forchetta o frullatela, se la preferite più liscia, con un mixer e quando si sarà raffreddata, unirla al composto di yogurt. Amalgamare e aggiustare di sale.
Distribuire la crema ottenuta in una ciotola di servizio o in ciotoline individuali, terminare con un filo di olio a crudo, qualche fogliolina di menta e del peperoncino o pepe a piacere.
La crema di melanzane con yogurt, si conserva per qualche giorno in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico e coperta con un filo di olio.
