Le cozze sono amate dal Nord al Sud e di ricette se ne trovano davvero tante, dalla classica impepata (QUI LA RICETTA) alla semplice spaghettata. Se volete lasciare tutti a bocca aperta però, dovete preparare le cozze in pastella, un piatto sfizioso e gustosissimo.
Una delle cose più noiose e antipatiche di questa ricetta è pulire le cozze, pensate che in occasione di uno show cooking ne abbiamo pulite 20 kg, non finivamo più… però credeteci ne è valsa la pena, è stato un successone!
Nella ricetta che abbiamo preparato abbiamo realizzato una pastella leggera e croccante, grazie alla Semola rimacinata Casillo.
Ingredienti per 1 kg di cozze
1 kg di cozze se volete anche congelate
100 g di semola rimacinata noi Casillo
200 ml di acqua frizzante
1 tuorlo noi Eurovo
prezzemolo q.b.
sale
1 limone bio
olio di arachide per friggere
Procedimento
Mettere la farina in una ciotola capiente e aggiungere il prezzemolo, il sale e poco alla volta l’acqua ghiacciata frizzante, mescolando con una forchetta per evitare che si formino grumi.
Immergere le cozze pulite, nella pastella e con l’aiuto di un cucchiaio, raccoglierle insieme a una parte di pastella, quindi versarle delicatamente nell’olio caldo (175°). Far cuocere le cozze pochi pezzi alla volta girandoli con una pinza da cucina per una cottura uniforme.
Lasciarle dorare bene da entrambi i lati, tirarle su con l’aiuto di una schiumarola e appoggiarle su un foglio di carta assorbente per fritti.
Servire le cozze calde accompagnandole con spicchi di limone.
