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Chocolate chip cookies ricetta di Damiano Carrara

chocolate chip cookies- selezione casillo

I chocolate chip cookies sono dei biscotti golosissimi, tipici della pasticceria americana. Croccanti fuori e morbidi dentro sono davvero irresistibili. La ricetta che vi presentiamo oggi è stata proposta dal pasticcere Damiano Carrara in una puntata di Bake Off Extra Dolce. Un semplice impasto di farina, uova e zucchero di canna arricchito con tantissime gocce di cioccolato fondente, una delizia! Per tutti coloro che non amano il cioccolato fondente, non c’è problema utilizzate quello al latte, quello bianco o fate un mix di cioccolato e frutta secca.

Semplici e veloci da preparare i cookies sono perfetti in qualsiasi momento della giornata, inzuppati nel latte, nel cappuccino o come lui stesso consiglia accompagnateli con del gelato alla vaniglia. Noi in stile British li abbiamo mangiati con un tè nero aromatizzato al bergamotto, fresco e aromatico.

Tra qualche giorno si festeggia Halloween e con lo stesso impasto abbiamo preparato cookies grandi e piccoli. Gli ultimi li metteremo in sacchetti e li regaleremo ai bambini che busseranno alla nostra porta la sera di Halloween. 

Per questa ricetta abbiamo utilizzato la Semola di grano duro rimacinata per  frolle, crostate e biscotti Selezione Casillo

Ingredienti

400 g di semola per frolle o farina 00 + q.b per il piano da lavoro

220 g di burro a pomata

170 g di zucchero di canna

180 g di gocce di cioccolato

2 uova

1 baccello di vaniglia

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

 1 pizzico di sale

Procedimento

Mettere nella ciotola della planetaria il burro a pomata, lo zucchero di canna, la polpa del baccello di vaniglia e lavorare fino a montare bene il composto.

Unire poi le uova, una per volta continuando a lavorare.

Aggiungere quindi la farina o la semola, il bicarbonato e un pizzico di sale e lavorare per pochi secondi, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere infine, mescolando con una spatola, anche le gocce di cioccolato. È un impasto molto morbido per cui è consigliabile non lavorarlo troppo. Coprire la ciotola con un foglio di pellicola e trasferire in frigorifero a raffreddare per almeno 1 ora circa.

Trascorso il tempo, spargere un po’ di farina sul piano da lavoro, prelevare una parte di impasto e schiacciarla leggermente con le mani infarinate. Prendere il mattarello e delicatamente stendere fino a 1/2 cm di spessore.

Coppare i biscotti e trasferirli nella teglia foderata con tappetino microforato o carta forno. Sistemarli uno accanto all’altro a una distanza di circa 2 cm. Recuperare i ritagli di pasta con le mani infarinate, ricompattare e procedere come prima.

passaggi chocolate chip cookies- selezione casillo

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 12-15 minuti.

Chocolate chip cookies- selezione casillo

Chocolate chip cookies

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