I Cannelloni con ripieno di carne, sono tra i primi piatti quelli che i nostri amici e parenti apprezzano di più. Un piatto che proponiamo molto spesso soprattutto quando abbiamo ospiti. Intanto perchè si può preparare in anticipo e non è poco! Si sa che, stare in cucina è un impegno e tra l’ansia di controllare la cottura dei cibi e la voglia di stare con gli amici a chiacchierare, si finisce per alzarsi di continuo con il risultato che a fine serata ci si ritrova con un gran mal di testa e tanto stress. Organizzarsi è fondamentale e piatti come i cannelloni ci danno una grossa mano. Inoltre si possono riempire in tantissimi modi a seconda della stagione e dei gusti, proponendo sempre qualcosa di nuovo e di gustoso.
Oggi vi proponiamo i nostri cannelloni ripieni di carne e formaggi, morbidissimi e gustosi. In previsione delle feste non abbiamo voluto stressarvi con la pasta fatta in casa e abbiamo optato per una ricetta più semplice e meno impegnativa. Abbiamo quindi utilizzato i cannelloni confezionati precotti, riducendo notevolmente i tempi di preparazione. Risultato? Una ricetta molto più semplice da preparare e accessibile a tutti!
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Ingredienti
1 confezione di cannelloni all’uovo
400 g di carne di manzo macinata
300 g di ricotta di pecora
250 g di fior di latte
50 g di formaggio grattugiato grana o parmigiano
Per il sugo:
1 kg di polpa di pomodoro
scalogno o cipolla un pezzetto
2-3 cucchiai di olio extra vergine
sale grosso
Per la besciamella:
500 g di latte fresco
50 g di farina
30 g di burro
1/2 cucchiaino di sale fino
noce moscata
Preparazione
Preparare il sugo con la cipolla tritata e l’olio, appena inizia a soffriggere unire la salsa di pomodoro il sale e cuocere a fiamma bassa per 30-40 minuti circa. Mescolando spesso.
Per la besciamella, scaldare in una casseruola il burro, unire la farina e far tostare (roux). A parte, scaldare il latte con la noce moscata e il sale, versarlo sul roux e portare a ebollizione girando con una frusta. Far addensare e cuocere per almeno 5 minuti, sempre mescolando. Versare poi in una ciotola, coprire con un foglio di pellicola a contatto e tenere da parte.
In una padella antiaderente cuocere a fiamma alta la carne per qualche minuto. Metterla in una ciotola capiente, salare e far raffreddare. Aggiungere poi la ricotta, il fior di latte tagliato a dadini, un pò di formaggio grattugiato e mescolare. Unire qualche cucchiaiata di besciamella e di sugo, il necessario per ottenere un ripieno cremoso. Salare se necessario.
Mettere qualche cucchiaiata di sugo nella teglia, riempire con un cucchiaino i cannelloni e disporli nella teglia.
Coprire con sugo, besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato.
Cuocere in forno caldo a 200°C per 35 minuti circa e comunque fino a quando in superficie si sarà formata una crosticina croccante e dorata.
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