Le caccavelle ripiene di purea di zucca con salsiccia e stracciatella sono un primo piatto molto invitante, che ho voluto preparare utilizzando solo ingredienti di stagione, rendendolo perfetto per queste giornate autunnali.
Le Caccavelle, grazie alla loro forma, sono ideali per contenere ripieni di ogni genere. Oltre che buonissimo e sempre al dente, questo formato di pasta speciale prodotto da “La Fabbrica Della Pasta Di Gragnano” è molto bello da vedere, adatto quindi a tutte le occasioni.
Quindi spazio alla fantasia e al gusto!
Ingredienti per 4 caccavelle
4 Caccavelle de La fabbrica della pasta di Gragnano
400 g di zucca pulita
1 scalogno
2 salsicce
250 g di stracciatella
4 cucchiai di grana grattugiato
400 g di polpa di pomodoro
basilico fresco
1 spicchio di aglio
olio Evo
sale
pepe
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Procedimento
Preparare la purea di zucca tagliando la zucca a cubettini già privata della scorza e dei filamenti.
In una padella far appassire lo scalogno tritato a fiamma dolce, aggiungere quindi la zucca a cubetti, salare, pepare e portare a cottura. Se dovesse essere troppo asciutta, aggiungere un cucchiaio di acqua.
Nel frattempo in una padella antiaderente sbriciolare le salsicce e farle rosolare dolcemente, senza farle asciugare troppo. Tenere da parte.
Passare al mixer la zucca con il grana e frullarla fino a renderla morbida e cremosa.
Per la cottura della caccavella cliccare quì
Riempire le caccavelle con la purea di zucca quindi cospargerle con le briciole di salsiccia e terminare con la stracciatella.
Mettere le caccavelle in una teglia versando sul fondo un po’ della loro acqua di cottura, con un pennellino inumidire i bordi e coprire con la carta argentata.
Passarle in forno già caldo per 10-15 minuti a 180 gradi.
Nel frattempo preparare un sugo veloce rosolando in un tegame uno spicchio di aglio schiacciato con un filo di olio di oliva, aggiungere la polpa di pomodoro, salare e pepare. Lasciar cuocere per 7-10 minuti, quindi aromatizzare con le foglioline di basilico spezzettato a mano e lasciar insaporire ancora per qualche minuto.
Servire le caccavelle calde con un fondo di sugo al basilico e un filo di olio a crudo.
Buon appetito!
