Volete sperimentare una ricetta davvero buona e gustosa?…Ecco le caccavelle con besciamella cotto e funghi accompagnate con un gustoso sugo di carne profumato con basilico e parmigiano.
Le caccavelle con besciamella cotto e funghi sono perfette in una serata di festa con amici, perché si possono preparare per tempo e servirle dopo averle riscaldate in forno per pochi minuti. Rimangono sempre al dente e mantengono perfettamente tutti i sapori e le consistenze.
Le caccavelle de La Fabbrica della Pasta di Gragnano, non sono solo buone ma ci permettono grazie alla loro forma di divertirci a creare ogni volta un ripieno diverso!
Una idea originalissima per un pasto supergoloso nei giorni di festa!
Ingredienti per 4 persone:
4 caccavelle
Per il sugo di carne:
500 g di polpa di pomodori pelati
200 g di carne mista macinata
un trito di carota cipolla e sedano
olio extravergine di oliva
vino secco q.b.
sale
1/2 litro di besciamella (qui la ricetta)
Inoltre servono:
200 g di prosciutto cotto tagliato spesso
400 g di funghi misti a piacere
100 g di parmigiano
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
olio Evo
sale
pepe
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Procedimento
Per il sugo, scaldare in un tegame un filo di olio, aggiungere il trito di cipolla, carote e sedano e far stufare a fiamma bassa. Alzare la fiamma, unire la carne macinata e rosolarla per un paio di minuti, sfumare con il vino, mescolare e far evaporare la parte alcolica. Aggiungere a questo punto il pomodoro, salare e far cuocere coperto per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Spegnere e tenere da parte.
Lessare le caccavelle in abbondante acqua bollente e salata per 20 minuti, avendo cura di non far bollire troppo l’acqua durante la cottura per evitare di romperle. Mescolare delicatamente di tanto in tanto.
Trascorso il tempo, con l’aiuto di una schiumarola, scolarle e metterle sottosopra in un vassoio leggermente unto con olio.
Nel frattempo preparare la besciamella come da ricetta che potete trovare qui.
Pulire i funghi delicatamente e saltarli in padella per pochi minuti con olio e aglio in camicia.
Appena pronti, togliere l’aglio, salarli, peparli e aggiungere il prosciutto cotto a listarelle. Unire il prezzemolo tritato, metà parmigiano e metà besciamella. Mescolare bene.
Riempire le caccavelle per metà con il composto e terminare con un po’ di besciamella. Spolverizzare con il parmigiano rimasto.
Sistemare le caccavelle così riempite in una teglia con un fondo di sugo e cuocerle per una trentina di minuti in forno caldo a 180 gradi avendo l’accortezza di coprirle con un foglio di carta di alluminio.
Trascorso il tempo, togliere la stagnola e lasciare gratinare per qualche minuto.
Servirle calde con il sugo di cottura.
