Zuppa inglese in barattolo

1. 

   In totale le creme dovranno riposare per 60-90 minuti.

   Nel mentre prepariamo la bagna all’alchermes: mettiamo sul fuoco un pentolino con acqua, zucchero e liquore e portiamolo a bollore. Spegniamo e lasciamo raffreddare.

2. 

   Utilizzando il bordo del barattolo in cui andremo a servire la zuppa inglese, coppiamo dei dischi di pan di Spagna. Imbeviamoli nella bagna all’alchermes e disponiamoli nel barattolo alternandoli con uno strato di crema di cacao e uno di crema pasticciera (potete aiutarvi con un sac-a-poche per fare gli strati più precisi).

3. 

CREMA PASTICCIERA

1. 

   Iniziamo a preparare la crema pasticciera. Prendiamo quindi il latte, la panna e l’acqua e mettiamole a scaldare in un pentolino. Attenzione non deve arrivare ad ebollizione, sarà sufficiente intiepidirlo (se avete un termometro portatelo a 45-50 gradi).

2. 

   Nel frattempo sbattiamo i tuorli con lo zucchero, l’amido di riso e l’amido di mais. Aggiungiamo il latte e la panna ed amalgamiamo bene il tutto.

3. 

   A questo punto bisogna cuocere la crema fino a che non si sarà addensata. Io consiglio, sopratutto se non avete molta dimestichezza con la crema pasticciera, di cuocere a bagnomaria. In questo modo ci vorrà più tempo ma non correrete il rischio che si addensi troppo o si attacchi ai bordi formando grumi. MESCOLARE COSTANTEMENTE E NELLO STESSO VERSO durante la cottura.

5. 

   Una volta cotta, mescoliamo ancora un paio di minuti lontano dal fuoco e quindi stendiamo la crema su di una teglia. Copriamo con della pellicola e mettiamola in frigorifero a raffreddare.

CREMA AL CACAO

1. 

   Prendiamo un pentolino e versiamo l’acqua, la polvere di cacao, l’amido di mais e lo zucchero. Mettiamo sul fuoco e facciamo amalgamare gli ingredienti.

2. 

   Aggiungiamo il cioccolato fondente ed al latte e lasciamolo sciogliere.

   Spostiamo anche questa crema su di una teglia e mettiamola a riposare in frigorifero.