Una idea carina e veloce per i piccoli di casa? Petto di pollo con crema di piselli. Il petto di pollo è tagliato a piccoli pezzetti e poi insaporito con un po’ di parmigiano. La crema di piselli in questo caso è fatta con piselli freschi ma quando non se ne trovano andranno bene anche quelli surgelati. Sgranare i piselli ovvero togliere i piselli dal baccello sarà per i bambini un divertimento assicurato.
Ingredienti per il petto di pollo con crema di piselli
- 70 gpetto di pollo
- 20 gparmigiano Reggiano DOP (10 g grattugiato e 10 g a scaglie)
- 70 gpiselli
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 40 gbrodo vegetale (oppure acqua)
- 1 gsale (facoltativo)
Strumenti
- Colino
- 2 Pentolini
- Frullatore / Mixer
Preparazione del petto di pollo con crema di piselli
Togliere i piselli dal baccello, metterli in un colino e lavarli. Cuocere i piselli in acqua bollente con appena un piccolo pizzico di sale per circa 25 minuti e poi scolarli non troppo. Passare i piselli al mixer aggiungendo qualche cucchaio di brodo vegetale oppure di acqua di cottura in modo da ottenere una cremina e condirli con un cucchiaio di olio.
Togliere al petto di pollo tutti i pezzetti di grasso ei nervetti poi tagliarlo a pezzetti piccoli. Cuocere a fuoco un po’ basso il petto di pollo in un piccolo pentolino con un cucchiaio di olio e uno o due di acqua (in modo che l’olio non frigga) per 15 minuti circa. Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano e girare per bene.
Quando la crema di piselli e il petto di pollo sono pronti impiattare come se doveste servire uno dei più famosi buogustai.
Note
Questa ricetta è iperproteica, quindi è opportuno accompagnarla con una pastina cotta nel passato di verdure, oppure semplicemente con cubetti di pane.
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