Per preparare i muffin con ricotta e marmellata occorre pochissimo tempo e questi semplici dolcetti faranno felici tutta la famiglia. Graziosi con i loro cestini colorati e morbidi con il loro sano ripieno andranno bene a colazione ma anche durante tutta la giornata.
Ingredienti per i muffin con ricotta e marmellata
Strumenti
Per preparare i muffin occorrerà uno stampo per muffin e dei pirottini, una ciotola per impastate, una robusta forchetta e un cucchiaio.
Passaggi per preparare i muffin con ricotta e marmellata
Accendere il forno a 180 gradi e posizionare un ripiano in basso.
Pesare tutti gli ingredienti.
Rompere le uova in un’ampia ciotola e sbatterle con una forchetta, aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere finché il composto è diventato di colore più chiaro. Aggiungere lo yogurt, la scorza di limone grattata, l’olio e mescolare.
Unire al composto la farina un po’ alla volta sempre mescolando e infine il lievito istantaneo vanigliato (meglio se setacciato). Mescolare con la forchetta per un paio di minuti.
Posizionare i pirottini all’interno dei fori dello stampo, versare due cucchiai di composto e mettere più al centro possibile un cucchiaino di marmellata e uno di ricotta. Aggiungere altri due cucchiai di composto in modo da coprire bene il ripieno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi statico per 20 minuti e poi per altri cinque con il ventilato.
I pirottini devono essere pieni soltanto per due terzi del loro volume. Di solito gli stampi per muffin sono per dodici pezzi ma se avanza un po’ di impasto come è successo a me se ne possono fare mettendo due o tre pirottini uno dentro l’altro e appoggiandoli sopra una teglia in modo che restino ugualmente in forma.
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