Vellutata di mare con topinambur

Vellutata di mare con topinambur   Una vellutata  di mare semplice, gustosa e di effetto. Da

personalizzare secondo i propri gusti.

Consumata calda o fredda, con del buon pane tostato o come condimento per un

primo piatto o un risotto. Una vellutata   delicata, dai colori eterei che si sposa egregiamente

con un buon vino bianco (Sauvignon, greco di tufo, pinot grigio) o rose’.

Vellutata di mare con topinambur

Da servire come antipasto, per aprire una cena di pesce elegante, ma anche  in bicchierini

da finger food  per arricchire un  buffet importante o informale.

 

INGREDIENTI

200 g di rana pescatrice

200 g di nasello o platessa

200 g  seppie  pulite

50 g di porro

1 costina di sedano

250 g di topinambur

olio evo – prezzemolo- sale- pepe

400 ml di brodo di pesce o vegetale (arrivate alla tacca max)

1 buccia grattugiata di lime.

Pane tostato- Gamberetti-

Procedimento

Pulite le seppie  eliminado le viscere ed eventualmente l’osso e tagliatele a fettine sottili .

Dividete  a pezzi  piccoli la rana pescatrice a cui avrete tolto la pelle e la spina dorsale.

Riducete a tocchetti anche i filetti di nasello e  lavate tutto il pesce  molto bene sotto

l’acqua corrente. Ponete gli ingredienti nel soup maker assieme alle verdure  anch’esse

tagliate a pezzetti.

( tenete a parte circa 100 g di seppie crude, vi serviranno per decorare il piatto)

Unitevi l’olio e il brodo, coprite con il coperchio e azionate il programma

creme.

 

Mentre il soup maker   lavora, preparate gli ingredienti per servire la vellutata di mare.

In un padellino ponete 2 cucchiai di olio evo e uno spicchio di aglio.

Fatelo imbiondire, eliminatelo e aggiungetevi le seppie che avevate precedentemente

conservato e i gamberetti sgusciati. Fateli insaporire per pochissimi minuti a fiamma media,

lasciate   raffreddare e unite “all’insalatina di pesce ” la buccia del lime grattugiato.

Tostate poi le fettine di pane o in forno o in una padella antianderente leggermente unta.

Al termine del programma di cottura del soup maker , tempo circa 20 minuti, sentirete

un suono acustico.

Versate quindi  la vellutata di pesce con topinambur,  nei bicchieri o nei piatti. Ponetevi sopra

“l’insalatina di mare”.

qualche pezzetto di sedano tagliato sottile crudo e prezzemolo tritato fresco.

Servite con il pane tostato

 

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