Ecco cosa vi consiglio. Queste bellissime sfogline deliziose
Sfogline deliziose
Intanto sfatiamo il fatto che non si possa usare della sfoglia già pronta. Molti tendono a criticare chi in un blog consiglia di comprarla e viene condannata da alcuni. E quindi “Anatema ” se una blogger mette negli ingredienti la sfoglia confezionata. Non e’ da tutti saperla fare e spesso il tempo manca, anche per le più sapienti. Se il prodotto e’ buono e contiene ottimi ingredienti, ” se po fa’”, senza sensi di colpa e senza sentirsi una cattiva cuoca. Si puo’ di certo optare per una pasta base veloce già pronta, anche perchè se ciò non fosse, non potrei dirvi che questa e’ una ricetta facile e che si può fare in pochissimo tempo, anzi, facendo voi la sfoglia in casa, per queste delizie, direi che di facile per alcuni non ha nulla se non il procedimento di farcitura. Detto questo ecco come ho fatto io.
Avevo nel frigo delle patate, avanzate dal pranzo , del prosciutto cotto e delle cipolle.
Ecco come li ho preparati.
Ingredienti per 6/8 sfogline deliziose
Ingredienti per le cipolle
- 300 g di cipolle
- 3 cucchiai di olio evo – sale – pepe
Ingredienti per le patate
- 200 g di patate Sbucciate, tagliate a tocchetti piccoli
e sbollentate ( Mi erano rimaste dal giorno prima )
- sale – pepe – paprika piccante – curcuma
- 1/2 spicchio di aglio – 2 cucchiai di olio evo
- rosmarino-origano
Per l’assemblaggio
- 6/8 fettine di prosciutto cotto
- parmigiano
- 6/8 fettine di fontina o altro formaggio simile.
- 2 fogli di pasta sfoglia
- 1 uovo
Sfogline deliziose
Procedimento
- Mettete in un tegame l’olio e fatelo ben scaldare. Unitevi le cipolle tagliate a rondelle sottilissime (utilizzate una mandolina ) Fatele appassire e se durante la cottura vi e’ bisogno, aggiungete un po’ di acqua. Salate, pepate e fatele cuocere fino a doratura.
- Preparate le patate. Conditele ancora calde ( se sono quelle avanzate potete passarle per pochi minuti in padella) con la paprika e la curcuma. Unitevi il sale, pepe, origano e qualche ago di rosmarino.
(se avete la miscela di spezie per patate o arrosti potete usare anche quello)
- Togliete le cipolle dalla padella in cui le avete cotte e mettetevi 2 cucchiai di olio e l’aglio. Fate riscaldare bene e ponetevi le patate. Lasciate insaporire a fiamma bassa
per 10 minuti. Lasciate raffreddare tutti gli ingredienti.
- Tagliate 12/14 dischi di pasta sfoglia, Con la metà foderate i fondi degli stampini da muffin. Quindi in ordine di entrata ponetevi all’interno il prosciutto, coprendo il fondo, un piccolo strato di patate, una spolverata di parmigiano, le cipolle e la fettina di formaggio. Lasciate libera un po’ di pasta per poterla poi sigillare con l’altro disco.
- A questo punto, bagnate leggermente il bordino con un po’ di uovo sbattuto, appoggiatevi sopra l’altro disco, comprimete bene tutto il perimetro aiutandovi anche con una forchetta, in modo tale da chiudere molto bene per evitare che in forno si aprano
- Punzecchiate la calotta per far fuoriuscire il vapore in cottura. Spennellate con un po’ di uovo e mettete in forno a 190°/200° per circa 20 minuti. Se vedete che le sfogline si colorano troppo in fretta, coprite la parte superiore con carta da forno. (temperatura e tempo di cottura dipendono molto dal vostro forno).
- Dopo 20 minuti controllate e se vedete che le sfogline sono ben dorate, toglietene una dallo stampino e constatatene la cottura anche sotto . Se sono pronti. spegnete il forno e lasciate riposare le sfogliatine deliziose ancora per 10 minuti. Servitele tiepide.
Sfogline deliziose
Consigli
- Se volete potete utilizzare la pasta sfoglia già pronta. Se decidete di prenderla fresca, sceglietene una di ottima qualità.
- Potete comprare anche la pasta sfoglia surgelata.
- Non riempite gli stampi foderati dalla pasta sfoglia con ingredienti caldi. Fateli raffreddare bene.
- Imburrate leggermente gli stampini prima di foderarli con la pasta sfoglia, soprattutto se non sono antiaderenti.