Pasta con zucchine ed erbette aromatiche

Pasta  con zucchine ed erbette aromatiche Una  ricetta  super veloce. Se avete poco tempo, questa e’ la ricetta che fa per voi. Gustosa e allegra. Pochi ingredienti con poche calorie. Nella ricetta vi ho inserito della pancetta magra , ma voi potete sostituirla, per i vegetarinai o per chi desidera il piatto meno calorico,  puo’ eliminarla.

Pasta con zucchine ed erbette aromatiche

Ingredienti  per due persone

• 200 gr di farfalle o altra pasta corta
• 100 g di zucchine
• 100 g di pancetta dolce a cubetti
• 1  spicchio di aglio
• 3 cucchiaia di olio evo
• la buccia di un lime grattugiata
• timo, basilico, menta, prezzemolo (tutto fresco)
• pepe- sale
• 8  pomodori pachino
• ricotta salata qb

   Procedimento

• Ponete una pentola piena d’acqua sul fuoco. Salatela prima che arrivi ad ebollizione.  Appena l’acqua bolle tuffatevi la pasta, intanto che questa cuoce, tagliate le zucchine a fettine con un pela patate e poi a striscioline.
• Dividete in 4 parti i pomodorini e grattugiate la ricotta salata  utilizzando  la grattugia dalla parte dove vi sono i  buchi  piu’ larghi.
•  Passaggio facoltativo. Ora, mettete l’olio in un padellino e lasciatelo riscaldare,  fatevi quindi appassire leggermente l’aglio. Unitevi  la pancetta e lasciatela cuocere fino a farla diventare un po’ croccantina.
•  In una terrina, mettetevi le zucchine e i pomodori. una parte  di erbe aromatiche  spezzettate e la buccia del lime  ( Per  spezzettare le erbette mi raccomando, non usate il coltello ma le mani .) Quelle che restano vi serviranno per guarnire il piatto
• Aggiungete un cucchiaio di olio evo crudo,  sale e pepe. Scolate la pasta e unitela  a tutti gli ingredienti, compresa  la pancetta e l’olio  in cui avete messo  il salume, togliendo l’aglio.
• Impiattate la pasta   e  servitela con la ricotta salata e le erbette  aromatiche che vi sono rimaste . Non mi resta che dirvi “buon appetito” Ops forse il galateo lo vieta?

• La pasta con zucchine ed erbette aromatiche puo’ essere servita tiepida o anche fredda.