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Dolci di riso. con un cuore morbido

Dolci di riso. con un cuore morbido

Dolci di riso. Dall’apparenza sembrano i classici salati che amo molto. Forse e’ per questo che ho avuto  l’idea di trasformarli in dolcetti.

riso

                                                 Dolci di riso

           Ingredienti                                    

  • 350 g di riso carnaroli
  • 30 g di burro
  • 50 g di succo d’arancia
  • 2 cucchiai di liquore all’arancia
  • 130 g di zucchero
  • 300 ml di latte intero
  • 350 ml di acqua
  • cannella
  • una scorza di limone e di arancia
  • una bacca di vaniglia
  • 40  g di uovo
  • olio di arachidi

          Per l’impanatura

  • farina
  • pane grattugiato
  • uova leggermente sbattuto

          Procedimento

  • In un tegame ponete il burro. Fatelo sciogliere e aggiungetevi il riso (Procedete come si fa per un risotto). Quindi fatelo  tostare, unitevi  il succo d’arancia e il liquore. Lasciate  evaporare e aggiungetevi,un po’ per volta  durante la cottura, il latte unito all’acqua e allo zucchero. Mettetevi la cannella, le bucce degli agrumi grattugiati e la vaniglia. Fate cuocere finche’ il riso non risultera’ morbido.
  • Togliere dal fuoco e mettetevi l’uovo. Mantecate con un cucchiaio di legno fino a farlo assorbire. Lasciate raffreddare in una teglia abbastanza capiente da potervi allargare il riso Ora create delle palline piu’ o meno grandi come una noce. Passatele nella farina, nell’uovo, togliendone poi l’eccesso e rotolatele nel pane grattugiato.
  • Friggetele   un po’ per volta in abbondante olio di arachidi a 170° .Durante la cottura, muovete dolcetti  spesso, per renderli dorati in ogni parte. Asciugate i dolcetti su carta assorbente e spolverateli di zucchero a velo.

                      Consigli utili

  • Potete cuocere il riso anche il giorno prima
  • Inumidite le mani prima di formare le palline
  • cuocete i dolcetti poco per volta
  • Per vedere se la temperatura dell’olio e’ giusta, ponete la punta di uno stecchino nell’olio. Se si formano subito le bollicine allora va bene

dolcetti di riso

Beh non c’e’ che dire!! questi dolcetti sono proprio sfiziosi, ma potrete renderli ancor piu’ golosi mettendovi al centro un po’ di crema pasticcera. Vi rimando a questa ricetta  crema fritta . E’ la giusta consistenza che vi serve. Potete aggiungerla facendo un piccolo incavo nel centro delle palline. Richiudete bene e procedete come sopra.

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