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Ciambella di zucca con noci e amaretti

Ciambella di zucca  con noci e amaretti

Ciambella di zucca con noci e amaretti. L’autunno, con i suoi profumi, i suoi colori..

E’ forse l’unica stagione che scandisce un po’ i periodi

Gli alberi si spogliano e le strade si riempiono di foglie color oro e bronzo.

Le giornate si accorciano e spesso il sole, lascia il posto alla pioggia.

Per me l’autunno e’ la stagione più romantica e d’ispirazione per creare

piatti dai toni caldi e romanticiCiambella di zucca con noci e amaretti

Questa che vi propongo e’ una ciambella di zucca che amo particolarmente.

Forse perchè ho provato e riprovato a bilanciare tutti gli ingredienti per

renderla mia, per far godere ad ogni morso, il gusto degli amaretti e della zucca,

che si sposano magnificamente  alle noci e al profumo degli agrumi. Morbidissima

anche per giorni, il colore interno e’ quello del’autunno. Sfumature aranciate

della zucca e del bronzo tipico delle noci e degli amaretti sbriciolati.

               ingredienti

Tutto  a temperatura ambiente

  • 60 g di noci
  • 80 g di amaretti
  • 300 g di zucca
  • 150 g di zucchero a velo
  • 150 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 50 ml di latte tiepido
  • 3 uova medie
  • cannella
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3 cucchiai di liquore per dolci
  • 1 buccia di arancia grattugiata
  • 1 buccia di limone grattugiata
  • burro e farina per lo stampo
  • 50 ml di olio di semi

Procedimento

  • Tagliate 1 kg di  zucca a fette con la buccia  e ponetela su

una teglia  coperta di carta da forno e cuocetela a 200°

per 30 mt  o finche’  non diventa morbida.

  • Fatela raffreddare ed eliminate la buccia Pesate

               300 g di zucca   e passatene una parte nel mixer

o nel frullatore per pochi secondi  e l’altra schiacciata

con la forchetta.

  • Tritate finemente le noci (o mandorle) e rendete

gli amaretti  in polvere. Setacciate le farine con il lievito.

  •  Dividete i tuorli dagli albumi.  In una terrina montate  con

la frusta elettrica   i tre tuorli con lo zucchero finchè non

saranno belli  spumosi e bianchi.

                             (Questo e’ un passaggio importante)

  • Incorporatevi  ( sempre montando) a filo  poco per volta

il latte tiepido alternato con l’olio

( non aggiungerne altro finche’ l’uno o l’altro  non  sarà

ben incorporato)

  • Unitevi   le bucce degli agrumi e la punta di un cucchiaino

di cannella   il liquore, la zucca, le noci e gli amaretti a mano,

sempre un po’ per volta, per evitare che si smonti il composto.

  • Aggiungetevi le farine sempre un po’ per volta rimestando

delicatamente.

  • Montate a neve ferma 2 albumi con  5 gocce di limone e

con estrema gentilezza   uniteli al composto poco per volta ,

incorporandoli dal basso verso l’alto con  una spatola.

  • Utilizzate uno stampo per ciambelle  da 20/22 cm. anche a cerniera,

imburrato  e infarinato. Infornate a 180°  per circa 45  mt.

  • Fate la prova stecchino. Infilatelo al centro del dolce. Se lo togliete

asciutto  vuol dire  che  e’ pronto.

  • Lasciate  la ciambella  ancora 10 minuti nel forno spento.

ciambella alla zucca con noci e amaretti

Se vuoi visitare la mia pagina clicca QUI’

 

 

 

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