CROSTATA CON MARMELLATA DI FICHI

Questa crostata di marmellata di fichi è il dolce che ho scelto dal blog di Claudia Primavera “la Pagnotta Innamorata” per il gioco dello Scambioricette ideato dal gruppo delle Bloggalline. Un gioco che ha lo scopo di farci  conoscere attraverso uno scambio di ricette fra noi foodblogger. Mi prende molto questo gioco; non mi limito a sfogliare freddamente le ricette, ma mi piace sapere di più della persona che mi viene abbinata dal sorteggio; e Claudia è molto generosa nel descriversi e raccontare la sua vita. Ho trovato di avere in comune con lei la passione delle cose semplici e legate prevalentemente alla tradizione e l’amore per i suoi affetti. Ha una predilezione come me nell’avere le mani in pasta soprattutto per quanto riguarda la lievitazione che io amo molto. Ho visto tra le sue ricette pani, pandori, brioches e quant’altro che hanno attirato la mia attenzione, ma non è periodo questo per potermi dedicare a questo. In questo mese ho visitato spesso il blog di Claudia perchè ero molto indecisa nella scelta tra la vasta gamma delle sue ricette. Alla fine la mia decisione è andata su una  ricetta che mi rispecchia molto e devo ringraziare l’abbassamento di temperatura di questi giorni che mi ha permesso di accendere il forno.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

220 g di farina 00

100 g di zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

60 g di olio extravergine di oliva (o 75 g di burro fuso)

1 cucchiaino di lievito

scorza di limone grattugiata

Per la marmellata di fichi:

750 g di fichi bianchi e neri sbucciati e tagliati in quattro

250 g di zucchero

Preparazione

Ho messo i fichi e lo zucchero in un tegame alto a cuocere sul gas fino a quando la marmellata si è rappresa. Ho fatto la prova del piattino: se versando un cucchiaino di marmellata sul piattino stende a scendere è pronta; oppure versare sempre un cucchiaino di marmellata su un piattino, passarci in mezzo un dito e se la marmellata resta divisa vuol dire che è pronta.

Per la pasta frolla ho messo tutti gli ingredienti in planetaria per velocizzare l’operazione. Ho fatto riposare in frigorifero per un’ora circa, giusto il tempo di preparare la marmellata.

Dopodichè ho steso la frolla di uno spessore di 1 centimetro circa, l’ho posta in una teglia di 20 cm circa con una base di carta forno, l’ho bucherellata ed ho versato la marmellata. L’ho ricoperta con una griglia di pasta e l’ho messa in forno a 170 gradi circa.