Salsa di peperoni arrostiti light

La salsa di peperoni arrostiti light è una sorta di sugo a base di peperoni spellati e a basso contenuto di olio.
Io ho utilizzato i peperoni arrostiti in friggitrice ad aria.

Si prepara in pochissimi minuti ed è digeribile, fresca e saporita.

Versatile:
• condimento per bruschette e crostini;
• condimento per pasta;
• insaporitore per preparazioni sia a base di carne sia a base di pesce, formaggi o uova e legumi [esempio hummus].

Dei peperoni consumiamo il frutto.
^{I peperoni verdi sono peperoni meno maturi quindi meno dolci ma possono causare problemi digestivi.
I peperoni gialli e arancioni sono peperoni maturi.
I peperoni rossi sono peperoni pienamente maturi quindi più dolci [con un contenuto in carboidrati di cui zuccheri più elevato dei peperoni verdi].}
Avendo problemi digestivi scelgo dei peperoni dalla forma quadrata o, in alternativa, dalla forma allungata detti corno di toro o cornetto di colore rosso o giallo maturi e dalla polpa dolce.

I peperoni sono tra le verdure che in caso di iperglicemia, prediabete e diabete di tipo 2 potrebbero [condizionale] causare un innalzamento della glicemia quindi vanno assunti in dosi moderate ed è opportuno monitorarne la risposta glicemica.

^{Nel dietometro Accu-Check trovi indicato il conteggio dei CHO per porzione:
• porzione da 300 g di peperoni arrostiti peso crudo [cotto 150 g] → CHO 20,1.}