Pignolata o struffoli light integrali

1. Versa in una ciotola:

   • la semola integrale;

   • un pizzico di sale;

   • la buccia di limone o la buccia di arancia grattugiata.

   Versa in un bicchiere graduato:

   • acqua;

   • vino bianco;

   • olio;

   ed emulsiona velocemente i tre liquidi.

   Trasferisci i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e impasta con le mani.

   Otterrai un impasto di consistenza piuttosto tenace.

2. Stendi l’impasto con un matterello e taglialo a strisce.

   Arrotola le strisce a cilindro e tagliale a tocchetti.

   Arrotonda ogni tocchetto rotolandolo tra i palmi delle mani.

Cottura in friggitrice ad aria

1. Segui le istruzioni [temperatura e tempi] indicate nel manuale d’uso del tuo elettrodomestico.

3. Procedimento con la mia friggitrice ad aria Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:

   • imposta la temperatura a 200° C;

   • preriscalda per 5 minuti;

   • estrai il cestello;

   • versa un goccio di olio su un tovagliolo di carta e olea l’accessorio griglia;

   • sistema i tocchetti sull’accessorio griglia senza sovrapporli;

   • cuoci per 10 minuti;

   • estrai il cestello;

   verifica il grado di cottura degli struffoli;

   • scuoti il cestello;

   • prosegui la cottura per 5 minuti affinché gli struffoli siano croccanti e dorati.

Cottura in forno

1. Fodera una teglia da forno con un foglio di carta forno e sistemaci sopra i tocchetti.

   Riscalda brevemente il forno.

   Inforna a 180° C per 15-20 minuti in forno ventilato fino al raggiungimento di una doratura uniforme.

1. I tuoi struffoli light integrali, senza burro e senza uova, cotti in friggitrice ad aria o in forno sono pronti.

   Buon appetito!

3. Puoi sgranocchiarli semplici.

   Oppure addolcirli senza esagerare.

4. • Pignolata o struffoli light al miele [pochissimo]

   Scalda un pentolino antiaderente.

   Versaci un cucchiaino di miele e mescola con una spatola in silicone finché diventa liquido.

   Aggiungi una manciata di struffoli e mescola finché saranno uniformemente impregnati di miele.

   Servi i gli struffoli al miele su un piatto, su foglie di limone o in piccoli stampi da muffin.

   Grattugiaci sopra un pizzico di scorza di limone o di arancia e decora con mandorle in scaglie o pinoli.

5. • Pignolata o struffoli light caramellati con zucchero di cocco integrale

   Scalda un pentolino antiaderente.

   Versaci un cucchiaino di zucchero di cocco integrale e un cucchiaino di acqua e mescola con una spatola in silicone finché caramella.

   Aggiungi una manciata di struffoli e mescola finché saranno uniformemente impregnati di caramello.

   Servi i gli struffoli caramellati su un piatto, su foglie di limone o in piccoli stampi da muffin.

   Grattugiaci sopra un pizzico di scorza di limone o di arancia e decora con mandorle in scaglie o pinoli.

7. • Pignolata o struffoli light glassati con cioccolato extra fondente

   Distribuisci gli struffoli su un piatto o in piccoli stampi da muffin.

   Scalda un pentolino aderente.

   Versaci del cioccolato extra fondente e mescola con una spatola in silicone finché si scioglie.

   Versa il cioccolato fuso sugli struffoli.

8. 

1. Ce li concediamo a colazione, in sostituzione alle fette biscottate integrali o al pane di semola integrale con marmellata nella colazione tipo.

   Rappresentano una valida alternativa a biscotti e dolciumi confezionati che per il contenuto in zuccheri e grassi non sono adatti in caso di iperglicemia, prediabete e diabete di tipo 2.

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1. • I miei impasti dolci senza burro latte e uova.

   • Semola integrale e farine integrali: quali utilizzo nei miei impasti e come sostituirle.

   • Zucchero e dolcificanti.

   • Sono a dieta, aspetta: è cioccolato quello?