Le girelle di pesce spatola con pomodorini e capperi, dalla farcitura leggera e gustosa, sono molto invitanti.
Il pesce spatola o pesce sciabola o pesce bandiera è un pesce dalle carni magre.
Viene venduto a filetti diliscato, filetti che in questi caso utilizzeremo interi avvolgendoli su se stessi e racchiudendo al loro interno pomodorini e capperi.
Ho completato con una spolverata di pangrattato integrale e mandorle in scaglie per ottenere una nota gratinata e croccante.
Davvero deliziosi!
In alternativa alle girelle, taglia i filetti di pesce spatola in tranci e distribuisci pomodorini e capperi sulla superficie.
Ingredienti
- 2 filettipesce spatola (diliscati)
- 12pomodorini datterini
- q.b.capperi sotto sale
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe misto in grani (con macinino)
- 1 pizzicopangrattato integrale
- q.b.mandorle in scaglie
- q.b.prezzemolo (tritato)
- 1 filoolio extravergine d’oliva (a crudo)
Preparazione
Estrai i filetti di pesce spatola dal frigo almeno mezz’ora prima di cuocerli.
Sciacquali sotto l’acqua corrente, falli sgocciolare e asciugali bene con dei fogli di carta assorbente da cucina.
Lava accuratamente i pomodori.
Taglia ed elimina la parte del peduncolo.
Taglia ciascuna bacca verticalmente dividendola a metà.
Sciacqua e strizza una manciata di capperi.
Fodera una teglia da forno con un foglio di carta forno.
Adesso dobbiamo racchiudere i pomodorini all’interno delle girelle, compi questa operazione direttamente all’interno della teglia:
• il lato con la pelle sarà l’esterno delle girelle;
• il lato senza pelle sarà l’interno delle girelle.
Adagia i primi pomodorini, un pezzo alla volta, sul filetto e arrotola quindi prosegui a farcire e arrotolare.
Chiudi ciascuna girella con uno stuzzicadenti.
Se avanzano pomodorini distribuiscili sulla teglia intorno alle girelle.
In alternativa alle girelle, taglia i filetti di pesce spatola in tranci e distribuisci pomodorini e capperi sulla superficie.
Inserisci i capperi negli spazi vuoti.
Condisci ciascuna girella con un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Distribuisci sulla superficie delle girelle un pizzico di pangrattato integrale e aggiungi una manciata di mandorle in scaglie.
Riscalda brevemente il forno.
Inforna a 180° C in forno ventilato per 20 minuti.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe, aggiungi del prezzemolo e irrora con un filo di olio.
Le tue girelle di pesce spatola con pomodorini e capperi sono pronte.
Buon appetito!
Puoi utilizzare un altro pesce in filetti o in tranci da farcire in superficie senza arrotolare.
