Oggi utilizziamo le nostre uova per preparare una frittata light con il finocchietto selvatico: frittata al forno con finocchietto selvatico senza formaggio.
Non aggiungo formaggio all’uovo in quanto non gradisco la combinazione tra i due alimenti.
La frittata di finocchietto selvatico è una frittata leggera, dal sapore caratteristico ottima da gustare semplice o da farcire.
Il finocchietto selvatico è protagonista di numerose ricette siciliane, le foglie sono utilizzate per aromatizzare e insaporire; una volta raccolto lo pulisco e lo sbollento.
Per evitare il fritto, preparo la frittata al forno.
Classificazione delle uova in base al peso
• XL grandissime: 73 g e più; • L grandi: da 63 g a 73 g; • M medie: da 53 g a 63 g: • S piccole: meno di 53 g.
Considera un uovo a persona, talvolta ne utilizzo due perché di pezzatura piccola.
Ti sarà utile sapere che lavare le uova le priva della loro pellicola protettiva rendendone il guscio, poroso, più facilmente attaccabile dai batteri.
Quindi, se il guscio è sporco puoi pulirlo a secco [ad esempio con un foglio di carta assorbente da cucina] prima della conservazione e, solo al momento dell’utilizzo, puoi pulirlo con un foglio di carta assorbente da cucina umido.
Curiosità dialettali
In Sicilia la frittata si chiama piscirovu [pesceduovo o pesce d’uovo]: frittata arrotolata su se stessa a ricordare la forma di un pesce fritto senza usare il pesce.
E’ una ricetta povera il cui nome deriva dalla tradizione di prepararla quando i pescatori tornavano a casa senza pescato fresco: “oggi piscirovu“.
Alla preparazione a base di uova, come la classica frittata, si aggiungeva anche del formaggio grattugiato e del pangrattato.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Finocchietto selvatico
Pulisci il finocchietto selvatico selezionando e tagliando cime, foglie e la parte più tenera del gambo.
Lavalo accuratamente.
In una pentola porta ad ebollizione l’acqua.
Aggiungi il finocchietto selvatico e sbollenta per 2-3 minuti.
Trasferisci il finocchietto selvatico sbollentato in un colapasta e freddalo sotto il getto dell’acqua corrente.
Lascialo scolare per bene.
Avvolgilo in un canovaccio da cucina e lascialo asciugare per bene un paio d’ore.
Quando è ben asciutto, tritalo grossolanamente con un coltello.
Frittata di finocchietto selvatico
Rompi le uova e versale in una ciotola.
Aggiungi un pizzico di sale per ciascun uovo e macina il pepe.
Sbatti il tutto con una forchetta.
Aggiungi il finocchietto selvatico precedentemente sbollentato e incorpora.
Fodera una teglia con un foglio di carta forno stropicciata, io ho utilizzato una teglia per pastiera cm 24.
Versa il composto.
Riscalda brevemente il forno.
Inforna a 180° C per 30 minuti in forno ventilato fino ad una doratura uniforme.
Aspetta qualche secondo che la base si sgonfi quindi estrai la frittata dalla tortiera con la carta forno, staccala delicatamente dalla carta forno e piegala a metà.
E’ ottima da gustare semplice o da farcire.
Farcisci la tua frittata secondo gusto.
Evita l’abbinamento con ulteriori fonti proteiche come formaggi e salumi.
Utilizza delle verdure crude e cotte [al vapore, lessate, grigliate o al forno].
Impiatta.
La tua frittata al finocchietto selvatico senza formaggio è pronta.
Buon appetito!
Provala farcita con pomodorini e rucola.
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate.
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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Dosi variate per porzioni
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