Ogni tanto mio padre torna da qualche vecchio amico che ancora si dedica alla coltura in serra con qualche ortaggio un po’ insolito.
E sa che deve assolutamente riservarne uno-due pezzi per me in modo che io scateni immediatamente la fantasia in cucina.
Settimana scorsa è stata la volta della zucchina gialla, me ne ha portato giusto una.
La zucchina è tra le verdure meno caloriche per l’elevato contenuto in acqua.
La zucchina gialla differisce dalla zucchina verde unicamente per il colore della buccia esterna e per il sapore più dolce simile a quello della zucca.
Ho scoperto che si tratta di un ortaggio di nicchia di conseguenza più costoso delle consuete zucchine verdi pertanto ho deciso di sfruttare al meglio l’unica a mia disposizione.
Ho pensato di ridurla in crema al fine di utilizzarla interamente: buccia e polpa.
La crema di zucchine gialle light è una sorta di paté o pesto a base di zucchine gialle, il sapore è molto delicato e colore e gusto sono simili alla crema di zucca inoltre è digeribile e leggera.
Puoi utilizzarla nella preparazione di antipasti, primi e secondi, come contorno o sui crostini di pane integrale.
Ho sbollentato le zucchine.
Non ho aggiunto ulteriori aromi e spezie e neanche olio al fine di insaporire la crema al momento di utilizzarla, secondo la destinazione.
Ingredienti
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1 Zucchina gialla
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe misto in grani (con macinino)
Preparazione
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Lava accuratamente la zucchina.
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Io le utilizzo con la buccia e uso una spugna abrasiva per pulirle bene.
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Tagliala a rondelle.
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In un pentolino porta ad ebollizione dell’acqua salata.
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Aggiungi la zucchina e lascia cuocere per 10 minuti.
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Trasferisci la zucchina in un colapasta e lasciala sgocciolare.
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Versa nel tritatutto:
- la zucchina;
- il sale;
- il pepe;
e trita.
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La tua crema di zucchine gialle light è pronta.
Note
Non ho aggiunto ulteriori aromi e spezie e neanche olio al fine di insaporire la crema al momento di utilizzarla, secondo la destinazione.
Si può conservare in freezer per qualche giorno.
