Le cime di cavolfiore alla curcuma gratinate in forno sono un contorno leggero e sfizioso.
Ho utilizzato le cime di cavolfiore bianco.
Le ho prima lessate, condite e speziate e poi gratinate in forno.
Prima di procedere con la cottura in forno è bene che il cavolfiore lesso sia ben scolato e asciutto.
Ti consiglio di utilizzare il cavolfiore lessato il giorno prima e conservato in frigo.
Con una gratinatura a base di pangrattato integrale, formaggio grattugiato e curcuma.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
Ingredienti
Cavolfiore lesso
Cime di cavolfiore alla curcuma gratinate in forno
Strumenti
Preparazione
Prima di procedere con la gratinatura in forno è bene che il cavolfiore lesso sia ben scolato e asciutto.
Ti consiglio di utilizzare il cavolfiore lessato il giorno prima e conservato in frigo.
Cavolfiore lesso
Taglia il cavolfiore in cimette, incidine i gambi con un coltello e lavale accuratamente sotto l’acqua corrente.
In una pentola porta ad ebollizione dell’acqua salata.
Aggiungi le cimette di cavolfiore e un pizzico di bicarbonato e lascia cuocere per 6-8 minuti finché saranno tenere ma senza sfaldarsi.
Con l’aiuto di una schiumarola, preleva delicatamente le cimette di cavolfiore e trasferiscile in un contenitore.
Il tuo cavolfiore lesso è pronto.
Lascialo scolare e asciugare per bene conservandolo in frigo.
Cime di cavolfiore alla curcuma gratinate in forno
Preleva la quantità di cimette lesse che ti servono per preparare il cavolfiore gratinato alla curcuma e separale, se grosse tagliale a metà.
Fodera una leccarda da forno* con un foglio di carta forno.
* ampia, le cimette di cavolfiore non vanno sovrapposte.
Disponi le cimette di cavolfiore sulla leccarda in un unico strato evitando di sovrapporle.
Schiaccia le cimette di cavolfiore una ad una con il fondo di un bicchiere.
Lucida le cimette di cavolfiore schiacciate con un goccio di olio aiutandoti con un pennello [facoltativo].
Distribuisci sulle cimette di cavolfiore:
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
• la curcuma;
• il pangrattato integrale;
• il parmigiano grattugiato.
Riscalda brevemente il forno.
Inforna a 180° C per 25 minuti in forno ventilato + 5 minuti funzione grill.
Irrora con un filo d’olio.
Impiatta.
Le tue cime di cavolfiore alla curcuma gratinate in forno sono pronte.
Buon appetito!
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate.
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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