Strudel di mele con pasta frolla integrale light

Pasta frolla integrale senza burro e uova

1. Versa in una ciotola i seguenti ingredienti:

   • semola integrale;

   • lievito setacciato;

   • bicarbonato setacciato;

   • zucchero di cocco integrale setacciato [aggiungi anche la parte che non attraversa il colino];

   • cannella;

   e amalgama con una spatola in silicone.

2. Versa in un bicchiere graduato:

   • olio;

   • vino bianco;

   ed emulsiona velocemente i due liquidi.

3. Trasferisci i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e impasta con le mani compattando e sbriciolando fino ad ottenere un composto di briciole dalla consistenza omogenea.

   Forma una fontana e versa l’acqua al centro.

   Impasta con le mani.

   Continua ad impastare su un tagliere o su uno spianatoio fino ad ottenere un impasto di consistenza elastica.

5. Riponi il panetto all’interno di un sacchetto da freezer e lascialo riposare in frigo almeno mezz’ora.

6. La tua pasta frolla integrale senza burro e uova è pronta.

7. In alternativa:

   • pasta frolla per crostata integrale senza burro e uova a base di acqua e olio senza vino.

Ripieno

1. Lava accuratamente la mela, tagliala a fette sottili quindi spolverizza con un pizzico di cannella e irrora con il succo di limone.

   Aggiungi le mandorle in scaglie e amalgama.

2. 

Strudel di mele

1. Trascorsa la mezz’ora di riposo in frigo l’impasto è pronto per la preparazione dello strudel.

   Stendi la pasta frolla con un matterello ottenendo uno spessore di 1 cm circa.

   Aiutandoti con uno stampo [io ho utilizzato un vassoio] ritaglia un foglio di pasta frolla di forma rettangolare.

   Ripassa il foglio di pasta frolla con il matterello in modo da ridurre lo spessore di qualche mm secondo gusto e da ottenere dei bordi più rustici.

3. 

   Distribuisci mele e mandorle sul foglio di pasta frolla lasciando liberi i lati.

   Ripiega i lati del foglio di pasta frolla sul centro sigillando delicatamente i punti di contatto.

   Sistema le fette di mele che straboccano dalle punte dello strudel.

4. Fodera una teglia da forno con un foglio di carta forno e sistemaci sopra lo strudel.

1. Avanzi di pasta frolla, mele e mandorle?

   Biscotti ripieni di mele e mandorle

   • rilavora e stendi la pasta frolla;

   • taglia le mele e le mandorle avanzate in pezzi più piccoli;

   • distribuisci sul foglio di pasta frolla dei mucchietti equidistanti di mele e mandorle;

   • ripiega il foglio di pasta frolla su se stesso e con lo stampino dei ravioli ricava i biscotti ripieni di mele e mandorle.

3. 

1. Sistema i biscotti nella teglia insieme allo strudel di mele.

   Riscalda brevemente il forno.

   Inforna a 180° C per 15-20 minuti circa in forno ventilato fino ad ottenere una colorazione dorata.

   Il tempo di cottura può variare in funzione del forno, dello spessore della pasta frolla e della farcitura.

2. Il tuo strudel di mele di pasta frolla integrale light è pronto.

   Buon appetito!

4. Aspetta che si freddi prima di tagliarlo e spolvera con un pizzico appena di zucchero a velo al momento di servirlo.

5. Ce lo concediamo a colazione, in sostituzione alle fette biscottate integrali o al pane di semola integrale con marmellata nella colazione tipo.

   Rappresenta una valida alternativa a biscotti e dolciumi confezionati che per il contenuto in zuccheri e grassi non sono adatti in caso di iperglicemia, prediabete e diabete di tipo 2.

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1. • I miei impasti dolci senza burro latte e uova.

   • Semola integrale e farine integrali: quali utilizzo nei miei impasti e come sostituirle.

   • Zucchero e dolcificanti.