I biscotti integrali alle mandorle senza burro e uova sono biscotti con semola integrale e mandorle in scaglie.
Semplici, profumati e fragranti.
Somigliano alle paste di mandorla tipiche della pasticceria siciliana: biscotti di mandorle o di pasta reale [mandorle, albumi, zucchero tanto zucchero e miele].
Golosi ma light!
Preparo i dolci senza burro per un discorso di iperglicemia.
Preparo i dolci senza uova per un discorso di gusto personale.
Consiglio di preparare questo tipo di impasti in piccole dosi e di consumarli in uno-due giorni per gustarne al meglio le caratteristiche poiché naturalmente per la mancanza di determinati ingredienti tendono a indurire.
Ingredienti
- 100 gsemola integrale di grano duro macinato a pietra
- 4 glievito in polvere per dolci
- 10 gzucchero di cocco integrale
- 120 mlacqua
- 20 mlolio di semi di girasole
- q.b.mandorle in scaglie
Strumenti
- 12 Stampi da muffin
Preparazione
Versa in una ciotola:
• semola integrale;
• lievito setacciato;
• zucchero di cocco integrale setacciato [aggiungi anche la parte che non attraversa il colino];
e amalgama con una spatola in silicone.
Versa in un bicchiere graduato:
• acqua;
• olio;
ed emulsiona velocemente i due liquidi.
Trasferisci i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e miscela con una spatola in silicone fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Prepara degli stampi per muffin [io ne ho utilizzati 12 di forma diversa] e sistemali sulla teglia che andrà in forno.
Ripartisci il composto negli stampini: un cucchiaio o un misurino da 7,5 ml circa a stampo.
Ripartisci il composto che avanza tra tutti gli stampi.
Distribuisci una manciata di mandorle in scaglie in ogni stampo premendole delicatamente in modo che aderiscano alla superficie dell’impasto.
Riscalda brevemente il forno.
Inforna a 180° C per 5 minuti in forno ventilato.
Abbassa la temperatura a 165° C e lascia cuocere per altri 20 minuti.
Temperature e tempi possono variare da forno a forno.
Spegni il forno e lascia riposare i biscotti qualche minuto prima di estrarli dal forno.
I tuoi biscotti integrali alle mandorle senza burro e uova sono pronti.
Buon appetito!
Ce li concediamo una tantum a colazione al posto delle fette biscottate integrali o del pane di semola integrale in associazione al latte o allo yogurt andando a comporre un pasto bilanciato che contiene tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi e fibre.
