Risotto con capesante e zucchine

Prima della cottura

1. Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a tocchetti di mezzo cm circa.

2. Aiutandovi con un coltello, staccate delicatamente il frutto della capasanta dal guscio e tagliate ciascun mollusco a fettine.

3. Mettete l’acqua e il dado in un pentolino e portate ad ebollizione (potete saltare questo passaggio se usate il Bimby).

La cottura con il metodo tradizionale

1. Mettete a rosolare l’aglio con l’olio: quando l’aglio sarà dorato, eliminatelo.

2. Aggiungete il riso e le zucchine e fate tostare per qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco e mescolate.

3. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete -sempre continuando a mescolare- il brodo caldo, un mestolo per volta: quando il brodo sarà assorbito, aggiungete un nuovo mestolo di brodo e così via, fino a quando il riso sarà cotto.

5. Qualche minuto prima di terminare la cottura, aggiungete le capesante a fettine e continuate a mescolare.

6. Ora non vi resta che servire nei piatti e gustare il vostro risotto!

La cottura con il Bimby

1. Mettete nel boccale l’olio e l’aglio e soffriggete per 2 minuti a 100 gradi, modalità Antiorario, velocità Cucchiaio.

2. Unite il riso e le zucchine e fate tostare per 3 minuti, a 100 gradi, modalità Antiorario, velocità 1.

3. Sfumate con il vino e fate evaporare per 3 minuti, a 100 gradi, modalità Antiorario, velocità 1.

5. Aggiungete l’acqua calda e il dado granulare e fate cuocere, per 15 minuti, a 100 gradi, modalità Antiorario, velocità 1.

6. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aggiungete le capesante tagliate a fettine.

7. Quando il riso sarà cotto, servitelo nei piatti!