La frittata di riso light è una rivisitazione in chiave leggera del classico riso al salto: dimenticate, però, il soffritto e il sapore pastoso del midollo che arricchiscono il classico risotto alla milanese (qui trovate tutti i miei segreti per prepararlo), perchè in questo caso c’è un drastico taglio delle calorie.
Il risultato, nonostante questo, è molto gustoso e si adatta sia ad una cena veloce che alla pausa pranzo in ufficio: questa frittata di riso light, infatti, è buonissima anche scaldata al microonde o addirittura a temperatura ambiente.
Ringrazio per la ricetta il blog Giovi Light: io oramai non posso più farne a meno e almeno una volta a settimana la preparo come pranzo da portare in ufficio e come cena da condividere con mio marito (che, anche se si tratta di una ricetta light, apprezza molto)!
Se anche voi volete provare questa ricetta, seguitemi in cucina e prepariamo insieme la frittata di riso light!
Ingredienti
- 400 gRiso cotto e aromatizzato allo zafferano, a temperatura ambiente ((pari a circa 160 grammi di riso crudo))
- 3Uova
- 50 gParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 5 q.b.Sale fino
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
Strumenti
- Ciotola
- Cucchiaio
- Forchetta
- Padella
- Spatola
- Piatto
Preparazione
In una ciotola, sgusciate le uova, aggiungete il sale e sbattete il composto con una forchetta.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e sbattete ancora.
Unite il riso cotto e amalgamatelo al composto di uova con un cucchiaio: dovrete ottenere un impasto omogeneo.
Versate l’olio in una padella da 24 cm di diametro e cospargetelo per tutta la superficie.
Fate scaldare la padella e versatevi il composto di riso e uova, quindi appiattitelo con il dorso di un cucchiaio.
Fate cuocere la vostra frittata a fiamma media per circa 5 minuti, quindi, con l’aiuto di un piatto e di una spatola, giratela e fatela cuocere per altri 5 minuti: la superficie dovrà essere leggermente rosolata, solo così la vostra frittata di riso light avrà quella croccantezza che la renderà golosa.
Servite la frittata in un piatto e gustatela calda: come dicevo, è buonissima anche il giorno dopo, se conservata in frigo, sia a temperatura ambiente, che scaldata rapidamente nel microonde.