Focaccine con esubero di lievito madre

L'impasto con il metodo tradizionale

1. In una ciotola, mettete il lievito madre non rinfrescato (che avrete tenuto a temperatura ambiente per circa mezz’ora)  e scioglietelo nell’acqua.

2. Aggiungete l’olio, la farina e il sale e impastate fino ad ottenere un panetto abbastanza sodo.

L'impasto con il Bimby

1. Mettete nel boccale il lievito madre non rinfrescato (che avrete tenuto a temperatura ambiente per circa mezz’ora) e l’acqua e mescolate per 30 secondi a velocità 3.

2. Aggiungete la farina, l’olio e il sale e impastate per 2 minuti a velocità Spiga.

La lievitazione e la cottura

1. Mettete l’impasto in una ciotola e copritela con la pellicola trasparente.

2. Fate lievitare l’impasto per un paio di ore, quindi, aiutandovi con un mattarello, stendetelo su un piano infarinato.

3. Con un coppapasta, ricavate tanti dischetti, quindi reimpastate e ristendete la pasta avanzata e ricavate altri dischetti.

5. Proseguite fino all’esaurimento dell’impasto, quindi ponete ogni dischetto su una placca ricoperta di carta da forno e bucherellatelo con una forchetta.

6. In una tazzina, mescolate due cucchiai di olio e due di acqua: utilizzate l’emulsione per spennellare le focaccine e completate con il sale grosso.

7. Cuocete le focaccine per15 minuti nel forno caldo a 180 gradi in modalità statica e utilizzatele per i vostri aperitivi o come sostituti del pane.