Finte cotolette (ricetta light)

Finte cotolette (ricetta light)

  Se siete alla ricerca di una ricetta leggera, ma stuzzicante, queste finte cotolette sono l’idea giusta per voi. Per ragioni di linea, ma anche per motivi pratici, infatti, io non amo particolarmente friggere e, quando posso, cerco di “alleggerire” la frittura con cotture alternative. Intuitivamente, il primo sostituto della... Continua »
Polpettone al forno (ricetta secondo piatto)

Polpettone al forno (ricetta secondo piatto)

La ricetta del polpettone al forno è una specie di segreto di ogni famiglia che si rispetti: io ho deciso di rivelarvi il mio, che si caratterizza anche per una cottura leggera e un risultato finale avvolto da una crosticina croccante e gustosa. In particolare, io utilizzo una buona quantità... Continua »
Lasagne veloci (ricetta primo piatto)

Lasagne veloci (ricetta primo piatto)

Le lasagne veloci sono la risposta a chi pensa che questo sia un piatto da grandi cuochi! Io, infatti ho trovato il modo di semplificare la preparazione e di ottenere comunque un piatto ricco e gustoso! Il segreto è usare la sfoglia già pronta e porzionata che trovate nel banco... Continua »
Cotolette di carpaccio (ricetta secondo piatto)

Cotolette di carpaccio (ricetta secondo piatto)

Le cotolette di carpaccio sono la rivisitazione di un grande classico della cucina italiana: chi ha detto, infatti, che il taglio per carpaccio debba essere consumato per forza crudo o marinato? Rispetto alla versione tradizionale, queste cotolette sono sicuramente molto più facili da preparare e, viste le dimensioni delle fettine, possono essere... Continua »
Tagliatelle al forno (ricetta primo piatto)

Tagliatelle al forno (ricetta primo piatto)

Quando ho letto la ricetta di queste tagliatelle al forno sul blog di Martolina in cucina, non credevo ai miei occhi: può una preparazione così facile portare ad un risultato eccezionale? La risposta è sì, senza alcun dubbio! La comodità di preparare questo piatto in pochissimo tempo e poi di... Continua »
Polpette morbide e croccanti (ricetta secondo piatto)

Polpette morbide e croccanti (ricetta secondo piatto)

Le polpette sono un vero passepartout in cucina: si preparano in anticipo, consentono di smaltire ingredienti che vagano nel frigorifero senza più un perchè, solitamente sono facili da preparare e sono sempre graditissime per gli ospiti. Io le preparo molto spesso e mi piace variarne la composizione. Queste polpette –... Continua »
Salsiccia e patate novelle al forno (ricetta secondo piatto)

Salsiccia e patate novelle al forno (ricetta secondo piatto)

Sapete che ogni tanto mi piace riassaporare le ricette della mia infanzia: salsiccia e patate novelle al forno sono proprio uno di quei piatti che a me fanno subito “casa”. Stranamente per me, però, che sono figlia di una grande cuoca, in questo caso la ricetta non evoca la mia... Continua »
Straccetti di pollo con zucchine novelle (ricetta secondo piatto)

Straccetti di pollo con zucchine novelle (ricetta secondo piatto)

Gli straccetti di pollo con zucchine novelle sono un’idea per un secondo rapido da preparare e stuzzicante. Delicati, gustosi e facilissimi da realizzare, ricordano il metodo di preparazione delle scaloppine, ma si ingentiliscono con l’aggiunta di un pochino di latte. La cottura, poi, è davvero rapida e il risultato diventa... Continua »
Pasta alla norcina (ricetta primo piatto)

Pasta alla norcina (ricetta primo piatto)

Ci sono dei piatti che mi riportano al passato: la pasta alla norcina è uno di questi! Mi riporta al passato perchè, quando ero all’università a Perugia, questo era un vero e proprio cavallo di battaglia, il che la dice lunga sulla sua semplicità di preparazione. Il vero ingrediente segreto,... Continua »
Pasta al forno semplicissima

Pasta al forno semplicissima

Si dice pasta al forno e si pensa ad un piatto ricchissimo ed ipercalorico: in effetti, è una di quelle ricette in cui, almeno secondo la tradizione, più ci si mette e meglio è. Io però questa volta ho voluto sfatare la tradizione e preparare una pasta al forno con... Continua »
Mini chicken pie (ricetta secondo piatto)

Mini chicken pie (ricetta secondo piatto)

L’idea per queste mini chicken pie me l’ha data Benedetta Parodi: nel suo libro “E’ pronto”, infatti, parla di un tortino di pollo, che io però ho ripensato in chiave monoporzione. In effetti, proprio come racconta Benedetta nel suo libro, anche la mia versione ha avuto un discreto successo: sarà... Continua »
Pollo alla birra (ricetta secondo piatto)

Pollo alla birra (ricetta secondo piatto)

Quella del pollo alla birra è stata una scoperta davvero interessante: nelle mie sperimentazioni culinarie, mi sono imbattuta in questa ricetta e mi è subito piaciuta! Oltre al gusto davvero particolare, i punti di forza del pollo alla birra sono il fatto che si prepara con grande facilità e che, pur... Continua »
Cannelloni con carne macinata e funghi (ricetta primo piatto)

Cannelloni con carne macinata e funghi (ricetta primo piatto)

Ci sono piatti della tradizione davanti ai quali non ci si può che inchinare: i cannelloni con carne macinata e funghi sono uno di questi! Certo, io ho un po’ arricchito la versione tradizionale con i funghi però vi assicuro di non aver stravolto, ma solo esaltato la ricetta classica!... Continua »
Burek con speck e scamorza affumicata (ricetta finger food)

Burek con speck e scamorza affumicata (ricetta finger food)

Oggi vi offro una ricetta dall’aspetto esotico, ma declinata con gusti molto simili ai nostri: parlo dei burek con speck e scamorza affumicata, un’idea davvero semplice e gustosa per una ricetta finger food. Nella realizzazione di questa ricetta sono stata ispirata da una preparazione di Benedetta Parodi, che ho personalizzato... Continua »
Pollo al forno (ricetta secondo piatto)

Pollo al forno (ricetta secondo piatto)

La ricetta del pollo al forno è come quella della pasta al pomodoro: ogni cuoco o chef e soprattutto ogni famiglia ha la sua versione. La mia versione è croccante e saporita, arricchita da morbide e gustose patate al forno con un guscio che richiama i sapori del pollo. La... Continua »
Risotto allo zafferano e speck (primo piatto)

Risotto allo zafferano e speck (primo piatto)

Eccomi qui con un’altra ricetta per affrontare il freddo con un po’ di colore, oltre che con tanto gusto: il risotto allo zafferano e speck è davvero l’ideale per scaldare il corpo con il suo sapore stuzzicante e gli occhi con i colori del sole. Devo ammettere che, vivendo a... Continua »
Tagliatelle al ragù di salsiccia (ricetta primo piatto)

Tagliatelle al ragù di salsiccia (ricetta primo piatto)

Prima di iniziare questo post sulle tagliatelle al ragù di salsiccia mi sono autoassolta: fa freddo, arriva l’inverno e abbiamo bisogno di coccole! E questo è davvero comfort food: buono, caldo, appagante e …eh sì, calorico…ma a chi importa? In realtà, questa ricetta ha anche altri due vantaggi: il sugo... Continua »