Bibanesi con esubero di lievito madre

La preparazione con il metodo tradizionale

1. Mettete in una ciotola il lievito madre non rinfrescato e l’acqua e mescolateli, fino a quando il lievito non sarà completamente sciolto.

2. Aggiungete la farina, l’olio e il sale e impastate, prima con un una forchetta e poi con le mani sulla spianatoia, fino ad ottenere un impasto liscio che modellerete a forma di palla.

La preparazione con il Bimby

1. Mettete nel boccale l’acqua e il lievito madre non rinfrescato: mescolate per 30 secondi a velocità 3.

2. Aggiungete l’olio, la farina e il sale e impastate per 3 minuti a velocità Spiga.

La lievitazione e la cottura

1. Date all’impasto la forma di una palla e mettetelo a lievitare in una ciotola infarinata coperta con pellicola. Lasciate l’impasto nel forno spento (se fa freddo, accendete la luce del forno) per almeno due ore o comunque fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

2. Ricavate dall’impasto dei salsicciotti larghi due dita e tagliateli a tocchetti di circa 2 cm, dando loro la forma tondeggiante tipica dei bibanesi.

3. Mettete i vostri grissini su una teglia da forno ricoperta con carta forno.

5. Accendete il forno a 180 gradi e, quando arriva a temperatura, infornate i vostri bibanesi e cuoceteli per circa 35 minuti, quando saranno ben dorati. Sfornateli, lasciateli intiepidire e…gustateli!