Sugo di pomodoro fresco
Ora inizia il periodo dei primi pomodori rossi, dolci e maturi… Il cupo e triste inverno fa spazio a sapori ed odori che iniziano a risvegliarsi. E cosa c’è di meglio di un piatto di orecchiette al sugo di pomodoro fresco per aprire le danze dei piatti estivi??? Nella mia terra è davvero un sacrilegio non fare il sugo di pomodoro fresco, soprattutto quando la natura ci inizia a donare i fagiolini!!! Immaginate un bel piatto di spaghetti con fagiolini conditi poi con cacioricotta e sugo fresco a gogooo!!! E che ve lo dico a fà!?!??!!? Volete cimentarvi in questa semplice preparazione? Andiamo a scoprire cosa ci occorre!!!
Per preparare il Sugo di pomodoro fresco occorre: (x3 persone)
- 1kg di Pomodori rossi maturi,
- 1 cipolla,
- 2 foglie di basilico,
- sale grosso qb,
- un filo di olio.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE:
Per prima cosa partiamo lavando bene i pomodori, li tagliamo a pezzetti anche grossolani facendo attenzione a togliere la parte centrale biancastra.
Mettere in una pentola il tutti gli ingredienti 
fuorché l’olio. Accendere a fiamma moderata e cuocere fino a quando i pomodori non risultano morbidi.
PROCEDIMENTO CON MAGIC COOKER:
Nella casseruola inseriamo tutti gli ingredienti fuorché l’olio. Mescoliamo, accendiamo e lasciamo cuocere: fiamma alta fino alla fuoriuscita dai fori poi fiamma bassa fino a quando i pomodorini non saranno morbidi (occorreranno circa 20 minuti).
Spegniamo e procediamo come descritto qui giù
Mettere un passaverdure su una ciotola e passare tutto il contenuto della pentola con i pomodori, verdure ed eventuale acqua di vegetazione prodotta dai pomodori in cottura.
Metodo tradizionale: In una pentola mettere un filo d’olio, uno spicchio 
d’aglio se piace, il sugo ottenuto e lo lasciamo ritirare fino a consistenza desiderata. Spegnere ed aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco.
Metodo magic cooker: Nel tegame inserire l’olio, il sugo ottenuto, poggiamo il Magic Cooker e lasciamo cuocere a fiamma bassa fino a consistenza desiderata.
Come consumarlo o CONSERVARLO per l’inverno:
Lessare le orecchiette fresche, condirle con il sugo ed un pò di cacioricotta fresco pugliese oppure lo si può invasare bellente, capovolgendo i barattoli di vetro e tenendolo in dispensa per l’inverno!
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