La Base morbida per crostate cotta con kit forno è una ricetta base della nostra cucina italiana; la base delle crostate morbide alla frutta e non. E’ una delle ricette base della nostra pasticceria e si presta benissimo per crostate morbide con crema e fragole o con frutta fresca di stagione.
E’ semplicissima da realizzare, oltre che facile e veloce, perchè è un impasto al cucchiaio, si impasta in pochi minuti in una ciotola e si lascia cuocere nello stampo furbo che è uno stampo adatto proprio per questo tipo di preparazioni in quanto ha una scanalatura, un incavo interno che ci permetterà di ottenere, dopo la cottura, la giusta “conchetta” che raccoglierà la crema al suo interno.
Una volta pronto l’impasto per la Base morbida per crostate vediamo come cuocerlo con il fantastico kit forno della magic cooker andando a creare una “magia di crostata” ed ottimizzando il dispendio economico di elettricità, che solitamente abbiamo cuocendo nel forno tradizionale di casa
Ma quali sono i vantaggi dell’usare il kit forno in questa ricetta?
a. non dobbiamo preriscaldare nulla quindi risparmiamo tutto quel tempo e elettricità nella fase iniziale;
b. possiamo partire con la cottura da kit forno freddo e spento;
c. possiamo sollevare il magic cooker tutte le volte che vogliamo senza compromettere la lievitazione;
d. cuoce in minor tempo rispetto al forno;
e. tutto ciò che cuociamo nel kit forno sarà morbido e soffice per più giorni
E’ una tra le mie torte preferite perchè, una volta bagnata, farcita e conservata in modo corretto, rimarrà morbida per giorni deliziando i palati di grandi e piccini
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per l’impasto
- 3Uova
- 100 gZucchero
- 70 gBurro (fuso)
- 130 gFarina 00
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 1Scorza di limone (grattugiata)
Strumenti
- Ciotola
- Frusta
- Leccapentole
- Stampo con scalino – stampo furbo
- kit forno magic cooker
- magic cooker diametro 35cm
per l’impasto
In una tazza facciamo sciogliere il burro al microonde per 40sec alla massima potenza o in un pentolino.
Nella ciotola rompiamo le uova, uniamo lo zucchero e la buccia di limone grattugiata; mescoliamo energicamente con una frusta.
Uniamo il burro e mescoliamo; a questo punto non ci resta che unire la farina ed il lievito setacciati bene; mescoliamo energicamente fino ad ottenere un composto liscio e setoso.
Imburriamo ed infariniamo lo stampo furbo per crostate morbide, versiamo il composto al suo interno ed andiamo in cottura.
Nel pentolone d’alluminio del nostro kit forno poggiamo l’omino distanziatore con la spalla poggiata sulla base e lo sguardo rivolto verso l’alto, poggiamo la teglia sull’omino, copriamo con il magic cooker ed andiamo in cottura: sul fornello medio da 6cm circa a fiamma alta per circa 15minuti poi altri 5 min a fiamma dolce o fino a doratura desiderata.
Sforniamo e sformiamo sul piatto da portata la base cotta e decoriamo a nostro gusto
come conservarla
Coperta con un porta-torte o con della pellicola fino al suo utilizzo