RISOTTO ALLE FRAGOLE

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INGREDIENTI:

250 gr di riso Carnaroli,

50 gr di fragole,

1 cipolla bianca,

50 gr di parmigiano Reggiano,

1 noce di burro freddo,

la scorza di 1 lime,

olio extravergine d’oliva,

sale.

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PROCEDIMENTO:

Dopo che avrete,sbucciato e lavato la cipolla,tagliatela a dadini,poi mettetela in una padella ampia insieme al riso,un filo d’olio extravergine ed un pizzico di sale,lasciate tostare a fiamma vivace per qualche minuto;

unite poi 1 l circa di acqua calda e proseguite la cottura a fiamma media per 10/12′.

Dopo 8/9′ di cottura,aggiungete le fragole lavate,private del picciolo e tagliate a pezzettini,date una mescolata;

verso fine cottura,unite anche la scorza grattugiata del lime per dare profumo,aggiustate di sale;

infine a fiamma spenta,unite il parmigiano grattugiato ed il burro,mantecate per qualche istante.

Servite il risotto subito,con un filo d’olio extravergine e ancora della scorza di lime,buon appetito!!!

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1° Maggio 2015