PESTO DI TACCOLE

INGREDIENTI:

150 gr di taccole,

50 gr di pecorino romano,

8 gherigli di noce,

2 o 3 foglie di basilico,

1/4 di spicchio d’aglio,

olio extravergine di oliva,

sale.

PROCEDIMENTO:

Dopo che le avrete private delle estremità e lavate,sbollentate per 5/6′ le taccole in acqua bollente.

Immergetele in acqua fredda,(per fermare la cottura e mantenere il colore vivo).

Scolatele e mettetele nel mixer con tutti gli altri ingredienti,frullate e aggiungete a filo quanto olio serve per ottenere un pesto.

Utile per condire primi piatti,ma anche come salsa per farcire panini.

19 Giugno 2014