MINESTRA DI RISO AL PREZZEMOLO


INGREDIENTI:

1500 ml di brodo di bollito di manzo,

250 gr di riso carnaroli,

60 gr di parmigiano Reggiano,

1 bicchiere di latte fresco,

1 mazzetto di prezzemolo fresco,

olio extravergine di oliva,

sale.


PROCEDIMENTO:

Trasferite il brodo sulla fiamma,portatelo a ebollizione e versate il riso,cuocete a fiamma media.

Nel frattempo,dopo averlo lavato e asciugato,tritate finemente al coltello il prezzemolo.

Dopo 8′ di cottura,aggiungete il latte e il parmigiano grattugiato al riso e amalgamate il tutto;

l’ultimo minuto di cottura unite il prezzemolo tritato e salate.

Spegnete la fiamma e servite caldo con un filo di olio a crudo.

Buon appetito!!!





10 Giugno 2010

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