INGREDIENTI:
200 gr di farro decorticato,
100 gr di piselli surgelati,
100 gr di mais,
100 gr di tonno sott’olio,
100 gr di olive verdi farcite al peperone rosso,
1 mazzetto di prezzemolo fresco,
olio extravergine di oliva,
aceto di mele,
sale.
PROCEDIMENTO:
Almeno 12 ore prima della cottura,ammollate il farro coperto di acqua dentro una ciotola,trascorso questo tempo,cuocete il farro in acqua salata per almeno 40′ o finchè risulterà tenero,dopodichè scolatelo e fatelo freddare.
Nel frattempo,lessate per pochi minuti i piselli in acqua bollente,scolate il mais dalla sua acqua di conservazione,il tonno dall’olio,tagliate le olive a rondelle e tritate finemente il prezzemolo precedentemente lavato.
Versate il farro cotto in una terrina e unite gli altri ingredienti,condite con olio extravergine,aceto di mele e sale,mescolate il tutto;