INGREDIENTI:
1 kg di cozze fresche,
1 mazzetto grande di prezzemolo,
1 spicchio d’aglio,
1/2 peperoncino,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe bianco.
PROCEDIMENTO:
Dopo che avrete pulito molto bene le cozze,passate al condimento;
dopo averlo lavato,tritate finemente sul tagliere una parte del prezzemolo,insieme allo spicchio d’aglio sbucciato e privato dell’anima e il peperoncino.
Fate scaldare un filo d’olio abbondante in una padella capiente,unite questo trito aromatico e dopo qualche istante aggiungete le cozze,coprite con il coperchio e cuocete a fiamma vivace;
dopo qualche minuto,quando le cozze si apriranno,conditele con una generosa macinata di pepe e infine un’altra spolverata di prezzemolo,solo se necessario,un pizzico di sale,spegnete la fiamma e portate in tavola dentro una ciotola capiente e buon appetito!!!
29 Settembre 2013