INGREDIENTI:
7 patate medie,
250 gr di farina “00” all’incirca,
sale,
farina per spolverare.
PROCEDIMENTO:
Sbucciate le patate,lavatele,tagliatele a tocchi grossolani e lessatele partendo da acqua fredda per 40′,o finchè saranno morbide.
Scolatele e ancora da calde,passatele nello schiacciapatate con la retina più sottile su un tagliere,aggiungete la farina,il sale e impastate con le mani per pochi minuti,finchè non otterrete un impasto compatto ma morbido.
L’impasto non dovrete farlo riposare,ma sarà da utilizzare subito.
Prendete l’impasto appena fatto e tagliate delle striscie,aiutandovi con le mani,allungatele sulla spianatoia ottenendo dei cilindri spessi un dito,infarinate e allineate questi cilindri,e dunque tagliate gli gnocchetti di 1 cm circa.
Disponeteli sulla spianatoia infarinata senza sovrapporli.