FOCACCIA DI RECCO CON PROSCIUTTO

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INGREDIENTI:

1 dose di impasto per focaccia di Recco,

400 gr di crescenza,

300 gr di prosciutto cotto,

olio extravergine di oliva,

acqua,

sale.


PROCEDIMENTO:

Prendete l’impasto e dividetelo in 4 parti uguali,e fate riposare per 15′,coperto con un panno.

Nel frattempo,mescolate la crescenza in una ciotola,in modo da ammorbidirla.

Infarinate leggermente il tagliere,e stendete il primo pezzo di impasto con il matterello,molto molto finemente e a forma rettangolare o a cerchio,una volta che sarà sottile,adagiate la sfoglia in una teglia su carta forno precedentemente spennellata d’olio,farcite delicatamente (per non rompere la pasta) con uno strato di crescenza e uno di prosciutto,stendete anche l’altro pezzo sottilmente e foderate chiudendo alle estremità.

In una scodellina,versate un po’ di acqua con dell’olio extravergine e del sale,mescolate bene il tutto e versate un po’ di questo liquido sulla superficie della focaccia,infine fate i classici buchi con le dita;

proseguite alla stessa maniera anche per l’altra teglia di focaccia.

Infornate subito a 220 °C per 8/10′ circa,finchè risulterà dorata e croccante.

Servite calda a fette e buon appetito!!!



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4 Aprile 2014

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