INGREDIENTI:
1 dose di impasto di patate per focaccia,
4 rametti di rosmarino fresco,
olio extravergine di oliva,
acqua,
sale grosso.
PROCEDIMENTO:
Prendete metà dell’impasto lievitato,e,stendetelo con il matterello sul tagliere infarinato,cercando di darle una forma il più possibile rettangolare,lo spessore dovrà essere di circa 3/4 mm;
trasferite la pasta in una teglia rettangolare precedentemente oliata e preparate un’emulsione in una scodellina con olio extravergine,acqua e sale grosso,mescolate il tutto per qualche istante e versate questo liquido su tutta la focaccia,con le dita poi forate la pasta nel modo classico e aggiungete ancora qualche chicco di sale grosso qua e là;
ora dopo averlo lavato e privato dei rametti più duri,tritate al coltello e molto finemente gli aghetti del rosmarino,cospargete la superficie della focaccia con questo trito profumato e fate lievitare coperta per un’altra ora.