INGREDIENTI:
1 dose di pasta fresca di semola,
farina di semola di grano duro rimacinata per spolverare.
PROCEDIMENTO:
Dopo che l’impasto avrà riposato abbastanza per essere malleabile,tagliate una striscia di pasta e roteatelo con i palmi della mano finchè sarà un sottile bastoncino da 1/2 cm circa.
Tagliate ora questo bastoncino a piccoli pezzetti da 1 cm;
prendete un coltello dalla punta arrotondata,ponetelo sul pezzetto di pasta e fate una leggera pressione trascinandolo verso di voi,dovrà risultare una specie di conca.
Proseguite in questo modo fino ad esaurimento della pasta,sistemate i cavatelli su una spianatoia spolverata con farina di semola,in modo che non appiccichino al piano.