INGREDIENTI:
2 ciabatte,
250 gr di stracchino,
3 zucchine chiare,
1 spicchio d’aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
1/2 peperoncino fresco,
olio extravergine di oliva,
sale.
PROCEDIMENTO:
Qualche ora prima,mondate e lavate le zucchine,tagliatele finemente per il senso verticale e grigliatele sulla bistecchiera da ambo i lati.
Preparate nel frattempo un trito fine al coltello con il prezzemolo lavato,un piccolo pezzetto di aglio sbucciato ed il peperoncino.
Unite questo trito alle zucchine grigliate,e,condite con olio extravergine e una presa di sale,coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Nel frattempo,tostate le fette di pane in una padella antiaderente,lasciatele freddare leggermente,bruschettatele con l’aglio rimasto e cospargetele di olio extravergine ed un pizzico di sale.
Spalmate lo stracchino su ogni fettina e terminate con le listarelle di zucchine marinate.
Servite a temperatura ambiente e buon appetito!!!
22 Ottobre 2011