BESCIAMELLA AGLI ASPARAGI


INGREDIENTI:

1 dose di besciamella classica,

150 gr di asparagi verdi,

olio extravergine d’oliva,

sale.


PROCEDIMENTO:

Dopo averli mondati e lavati,tagliate su un tagliere a tocchetti le parti finali degli asparagi,lessateli per 4/5′ in acqua salata,dopodichè trasferiteli in una ciotola con acqua ghiacciata,in modo che mantengano il loro colore vivido,scolateli e trasferiteli in un contenitore alto,unite un po’ di acqua di cottura e un filo d’olio e frullate a crema con il minipinner.

Trasferitela la besciamella classica in una terrina e unitele la crema di asparagi,amalgamate il tutto,finchè risulterà di una consistenza liscia e cremosa.

Utile per preparare deliziosi primi,antipasti e secondi piatti.





16 Maggio 2012

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